محتويات ١ المعكرونة ٢ السباجيتي بالبروكلي ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بصلصة الفطر والطماطم ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة المعكرونة هي أحد الأطباق الشهيرة حول العالم وخاصةً في إيطاليا، فتشتهر إيطاليا بمئات الأنواع والأشكال من المعكرونة وآلاف الطرق لصنعها، وأمّا في البلاد العربية فتوجد بعض الطرق التقليدية المتعارف عليها لصنع المعكرونة، فلا يتقن العديدون في البلاد العربية صنع المعكرونة بالوصفات المختلفة لها حول العالم، والتي قد تكون في كثيرٍ من الأحيان ألذّ من الوصفات التقليدية المتعارف عليها عندنا، لذلك في هذا المقال سنذكر بعض الوصفات غير التقليدية لعمل المعكرونة.
السباجيتي بالبروكلي المقادير نصف كيلوجرام سباجيتي. رأس بروكلي كبير حوالي 250 جرام. ربع كوب زيت زيتون. سنّا ثوم مقطعان إلى شرائح رفيعة. نصف ملعقة صغيرة ملح كوشر. كوبان من الدجاج المشوي أو المسلوق والمقطع. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير نطبخ السباجيتي حسب الطريقة الموجودة في العلبة، ثم نصفيها من الماء مع حفظ حوالي نصف كوب من ماء سلق السباجيتي. نقطع البروكلي إلى قطع صغيرة، ونضع نصف الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نضيف البروكلي والثوم وربع ملعقة من الملح إلى المقلاة ونقلبها حتى يصبح لون الثوم مائلاً إلى البني وينضج البروكلي قليلاً، أي حوالي 4 إلى 5 دقائق. نضيف السباجيتي ونصف كوب الماء الذي احتفظنا به والدجاج، وربع ملعقة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود، ونطبخها قليلاً حتى تسخن، أي حوالي ثلاث دقائق. نضيف الفلفل الأحمر المطحون ونرش باقي الزيت عليه قبل التقديم.
المعكرونة بصلصة الفطر والطماطم المقادير نصف كيلوجرام من معكرونة القلم. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. بصلتان متوسطتا الحجم. ملعقة صغيرة ملح كوشر. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ثلاثة فصوص ثوم مفروم. 230 جرام فطر مقطع إلى شرائح. ثلث كوب عصير عنب. ثلاثة أرباع كوب أعشاب طازجة كالأوريجانو والبقدونس. علبة طماطم مهروسة. كوب أوراق ريحان مقطعة. نصف كوب بارميزان مبشور.
طريقة التحضير نطبخ معكرونة القلم حسب التعليمات الموجودة على العلبة. نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البصل ونصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود ونقلبها حتى يصبح البصل طرياً قليلاً، اي لمدة ثماني دقائق تقريباً. نضيف الثوم والفطر ونغطي المقلاة لمدة ست دقائق تقريباً. نضيف عصير العنب ونستمر في طبخها لمدة ثلاث دقائق من دون تغطيتها. نضيف الأعشاب وباقي الملح والفلفل ونطبخها لمدة أربع دقائق. نضيف الطماطم والريحان ونقلبها قليلاً ثمّ نضع المعكرونة في طبق التقديم ونضع عليها الصوص ونرش البارميزان فوقها.