محتويات ١ الأرز ٢ الأرز المشخول ٢.١ مكوّنات الأرز ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات الدجاج ٢.٤ طريقة التحضير ٣ الأرز بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يعد الأرز من الأطباق الرئيسيّة الّتي تقدم على سفرة الطعام العربيّة، حيث يتم تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة، منها ما يكون باللحمة، أو الدجاج، أو الخضروات، وغيرها الكثير، حيث يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، ونذكر منها، الأملاح المعدنية، والفيتامينات، والبروتينات، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة جديدة لعمل الأرز.
الأرز المشخول مكوّنات الأرز خمس كؤوس من الأرز. عشر كؤوس من الماء. ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البصل، المفروم ناعماً. حبة صغيرة من البندورة، المفرومة ناعماً. حبتان كبيرتان من الجزر المبشور. حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر المبشور. حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المبشور. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الفلفل الناعم. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ناعم. أربع ملاعق من زيت الذرة.
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
مكوّنات الدجاج دجاجة. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. ربع كأس من عصير الليمون. ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ربع ملعقة كبيرة من الكمون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير نحضر الدجاج: نغسل الدجاجة جيّداً ثم نقطعها إلى أربع قطع، ونتبّلها بعصير الليمون، والثوم، والبهارات، ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الربع ساعة. ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ونضع قطع الدجاج فيها، ثم نسكب عليه القليل من الزيت، ونغلّفها بأوراق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً، ونتركها لمدة نصف ساعة، وبعد مرور الوقت نزيل أوراق الألمنيوم، وندخل الصينيّة مجدداً إلى الفرن حتى تتحمّر قطع الدجاج من الأعلى والأسفل. نحضر الأرز: نضع الأرز في طبق عميق، ونضيف إليه الماء حتى يغمره بالكامل، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة. نضغ الماء، والزيت، والملح في قدر، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي الماء بقوة، ثم نضيف إليه الأرز المنقوع والمصفى من الماء، ونتركه حتى ينضج نصف نضج، ثم نصفيه بواسطة مصفاة ناعمة، ونتركه جانباً. نحضر الحشوة: نضع كميّة قليلة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن الزيت، ثم نضيف الثوم، والبصل، ونستمر بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغيّر لون البصل ويلين. نضيف الجزر، وصلصة الطماطم، والبندورة، وجميع البهارت الّتي تم ذكرها مسبقاً، والفلفل الحلو، ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضها، ثم نتركها على نار هادئة، لمدة لا تقل عن العشر دقائق. نضيف الأرز إلى خليط الحشوة، ونقلبها بواسطة ملعقة خشبية، ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن الربع ساعة، حتى ينضج الأرز بشكل كامل. نضع الأرز في طبق مناسب للتقديم، ونضع فوقها قطع الدجاج المحمّرة.
الأرز بالخضار المكوّنات كأسان من الأرز المغسول. نصف كأس من البازيلاء. حبة من الجزر المقطع. عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً. نصف كأس من الذرة. أربع كؤوس من الماء. ربع ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير نضع الأرز وكؤوس الماء والقليل من الملح، في قدر على نار هادئة، ونتركه لمدة لا تقل عن الربع ساعة، حتى ينضج الأرز. نسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه البازيلاء، والجزر، والذرة، والبصل، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نضيف الأرز إلى خليط الخضروات ونقلبهم بلطف، ثم نسكب الأرز بالخضار في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالمكسرات.