محتويات ١ اللقيمات ٢ اللقيمات الهشة ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات القطر ٢.٣ طريقة التحضير ٣ لقيمات بالبطاطا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللقيمات هي إحدى الحلويات الشرقية الشعبية القديمة التي تحضر في جميع أنحاء العالم العربي طيلة أيام السنة وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، باعتبارها تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات التي تعوض الجسم ما فقده خلال فترة الصيام، وتوجد عدة طرق لتحضير الللقيمات، وهذا ما سنتطرق له في موضوعنا.
اللقيمات الهشة المكونات مئة وخمسة عشر جراماً من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق صغيرة من النشا. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. كوب من الماء الدافئ. كوب من الماء. كمية من جوز الهند. زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. كوبان من السكر. كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير نبدأ بتحضير القطر، ونضع السكر والماء في قدر على النار ونقلب جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون ونترك القطر على النار حتى يصبح سميكاً، ثم نرفعه ونتركه جانباً ليبرد. نضع السكر والخميرة في الماء الدافئ ونحرك حتى تذوب. نضيف الملح والزيت النباتي إلى خليط الخميرة، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. نحضر وعاءً عميقاً للعجن، ونضع فيه الدقيق، ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن. نخلط النشا مع الكوب المتبقي من الماء، ثم نسكبه فوق الدقيق ونعجن جيداً حتى يتشكل لدينا عجينة لزجة. نترك العجينة في مكان دافئ لترتاح مدة نصف ساعة. نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن تماماً. نحضر وعاءً صغيراً فيه القليل من الزيت النباتي وملعقة، وندهن يدنا بالقليل من الزيت، ثم نأخذ العجينة باليد ونعصرها، وبعد ذلك نأخذ الملعقة ونقطع بها العجينة، ثم نضعها فوراً في الزيت النباتي الساخن. نكرر العملية السابقة حتى نحصل على كمية كبيرة من اللقيمات، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثم نضعها في القطر البارد مباشرة بعد أن نخرجها من الزيت. نرش القليل من جوز الهند على اللقيمات، ثم نقدمها.
لقيمات بالبطاطا المكونات كوبان من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من السكر. علبة من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة. كوب إلا ربع من الماء الدافئ. زيت نباتي للقلي. قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير نضع الماء، والسكر، والخميرة في وعاء ونقلب حتى تذوب، ونتركها حتى يتضاعف حجمها. نضيف البطاطا، واللبن، والملح، والدقيق ونقلب جيداً. نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية. نترك العجينة لترتاح مدة ساعة. نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن. نضع العجينة في كيس التزيين، ثم نضغط عليه حتى تخرج كمية كافية من العجينة، بعدها نسقطها في الزيت النباتي مباشرة. نقلب اللقيمات حتى تصبح ذهبية، ثم نغمرها في القطر.