محتويات ١ يخنة البطاطا ٢ إعدادها ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير: يخنة البطاطا تُعدّ يخنة البطاطا من الوجبات العائليّة اللذيذة والبسيطة، والتي تستطيع ربّة المنزل تقديمها كوجبة أساسيّة على الغداء، أو على العشاء مع الأرز المفلفل، أو الأرز بالشعيريّة، أو المعكرونة بالصّلصة البيضاء. تتميّز يخنة البطاطا بمحتواها الغذائيّ الغني، من حيث إنّها تجمع بين البروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، فهي وجبة مثاليّة لمختلف الفئات العمريّة، وخصوصاً الأطفال بعد سن السنة، كما أنّها تُحضّر بطريقة بسيطة، ولا تحتاج لوقت طويل في الإعداد والتحضير لها، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل يخنة البطاطا بطريقة سهلة، وخطوات متسلسلة:
إعدادها المكوّنات: كوب لحم مقطّع بدون عظم. أربع حبّات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة قرفة. ملعقة صغيرة بهار مشكّل. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمّون مطحون. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة. ملعقة صغيرة هيل ناعم. ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزّيت النباتيّ. رأسا بصل مفرومان فرماً ناعماً. سبعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً. أربع حبات بندورة مقشّرة. ملعقتان من معجون ربّ البندورة. ثلاثة أكواب ماء. ملعقتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة زيت زيتون. كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير: نتبّل قطع اللحم بالبهارات: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون المطحون، والهيل المطحون، والبهارات المشكّلة، والقرفة الناعمة، والكزبرة المجفّفة الناعمة، ونقلّب اللحم بالبهارات جيّداً، حتى يأخذ اللحم طعم ولون البهارات. نسخّن كميّة من السمن، أو الزيت حسب الرّغبة في قدر خاصّ للطبخ، ونضيف إليه قطع اللحم المبهّرة، ونقلّبها، حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً وتقفل مسامها. نضيف البصل المفروم ناعم، ونصف كميّة الثوم المهروس إلى اللحم، ونقلّبهم جيداً لدقيقتين، حتى تفوح رائحة البصل والثوم. نضع البندورة المقشّرة والمبروشة مع صلصة رب البندورة على اللحم، ثمّ نقلّب المكوّنات جميعاً بحرص لدقائق بسيطة، حتى نسمع صوت طقطقة للحم. نغمر اللحم والخضار بكميّة وافرة من الماء، ونتركهم مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماماً. نضع كميّة من الزّيت في مقلاة، ونسخّنه حتى نقلي فيه مكعّبات البطاطا، حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ومن ثم تكمل مرحلة النضج مع الخضار واللحم. نضيف قطع البطاطا المقليّة إلى الخضار واللحم بعد أن نضج تماماً، نترك المكوّنات على نار هادئة مدّة عشر دقائق. نسخّن كميّة من السمن في مقلاة جديدة، ونقلّب بها بقيّة كميّة الثوم حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً، ومن ثمّ نضيف الكزبرة الخضراء، ونقلّب لدقائق قليلة حتى تذبل الكزبرة، ومن ثمّ نزيّن بها وجه يخنة البطاطا عند تقديمها.