تعتبر المهلبية أحد أنواع الحلويات المشهورة والمعروفة في جميع البلاد العربية في مكوّناتها، وطريقة تحضيرها، وتعرف المهلبية بالعديد من الأسماء، حيث تعرف في سوريا بالمحلاية، وفي ليبيا بالمحلبية، وفي الجزائر بالمحلبي، أما في فلسطين، والأردن، ومصر فتعرف بالمهلبية، واشتهرت المهلبية بطريقة تحضيرها على شكل طبقات، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير المهلبية بالطبقات.
عمل مهلبية الطبقات
مكوّنات الطبقة الأولى:
كوبان من الحليب. ست ملاعق صغيرة من السكر. ست ملاعق صغيرة من النشا. كوبان من الحليب. القليل من الفانيلا.
مكوّنات الطبقة الثانية:
كوب من البرتقال. ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من نشا الذرة. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة التحضير:
نخلط مكوّنات الطبقة الأولى باستثناء الفانيليا باستخدام المضرب السلك. نرفع المكوّنات على النار. نحرك المكوّنات حتى يصبح الخليط ثقيلاً. نضيف الفانيلا مع التحريك، ثمّ نغلق النار. نسكب الخليط في أكواب، وتترك جانباً حتى تبرد. نطهو مكوّنات الطبقة الثانية بنفس الخطوات. نسكب خليط الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى. ندخل الحلى إلى البراد حتى يبرد.
عمل مهلبية طبقات بالكاكاو
المكوّنات:
أربعة أكواب من الحليب السائل. سبع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من النشا. ظرف من الكريما البودرة.
طريقة التحضير:
نخلط الحليب مع الكريما البودرة. نضع ثلاثة أكواب من الخليط على النار. نضيف أربع ملاعق ونصف من النشا، وخمس ملاعق كبيرة من السكر إلى القدر. نحرك المكوّنات جيداً حتى يثقل الخليط، ثمّ نضيف ماء الزهر، ونرفع القدر عن النار. نسكب الخليط في أكواب للتقديم مع ترك ربع الكوب فارغاً. نترك الأكواب جانباً حتى يبرد الخليط. نخلط كوب الحليب المتبقي مع الكاكاو، وثلاث ملاعق صغيرة من النشا، وأربع ملاعق صغيرة من السكر. نضع المكوّنات في قدر على النار. نخلط المكوّنات جيداً حتى يصبح الخليط ثقيل. نسكب الخليط فوق الطبقة الأولى. ننتظر حتى تبرد المكوّنات، ثمّ نضعها في البراد لمدّة ساعتين حتى تبرد.
عمل المهلبية بطبقات الجل والبسكويت
المكوّنات:
خمسون غراماً من الجلي البودرة. عشر ملاعق صغيرة من النشا. لتر من الماء. ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل. تسعون غراماً من بسكويت الشاي. كوبان من الماء. سكر حسب الرغبة. فانيلا.
طريقة التحضير:
نفتت البسكويت، ثمّ نضعه في طبق من البايركس. نضع الحليب، والفانيلا على النار. ننتظر حتى يسخن الحليب، ثمّ نأخذ كمية قليلة منه. نضيف النشا، ونخلطه جيداً. عند غليان الحليب نضيف النشا. نخلط المكوّنات جيداً حتى يتخثن الخليط. نضيف القليل من المهلبية فوق الخليط المفتت. ننتظر حتى يجمد الخليط، ويثبت البسكويت تماماً في البايركس. نضيف الكمية المتبقية من المهلبية. ننتظر حتى يبرد الخليط، ثمّ نضعه في البراد لمدّة ستين دقيقة. نضع كوبين من الماء على النار حتى يغلي. نضيف بودرة الجلي، ونخلط جيداً. نضيف الخليط بخفة على المهلبية، ونضعه في البراد حتى يبرد.