محتويات ١ المعكرونة ١.١ معكرونة بصلصة المارينارا ١.٢ معكرونة بالصلصة البيضاء ١.٣ معكرونة باللبن المعكرونة تعتبر المعكرونة إحدى أنواع المعجنات الجافة، والتي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، ولها العديد من الأشكال، فمنها الطويلة، والحلزونية، والملونة، وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها؛ حيث تختلف طرق إعدادها من منطقةٍ إلى أخرى، ويمكن إضافة العديد من المكوّنات والصلصات إليها، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرقٍ المختلفة لعمل المعكرونة.
معكرونة بصلصة المارينارا
المكوّنات:
مئتان وثلاثون غراماً من المعكرونة. بصلة. فصان من الثوم. حبة من الفليفلة الخضراء. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أربعمئة غرامٍ من الطماطم المقطعة إلى مكعبات]ٍ صغيرة الحجم. مئة وخمسون غراماً من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الريحان الجاف. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
يُفرم كلاً من الثوم، والبصلة فرماً ناعماً. تُقطع الفليفلة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. يُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ويُضاف له البصل، والثوم، والفيلفلة، وتُحرك المكوّنات مدّة دقيقتين حتّى تذبل. تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والريحان، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود. يُترك الخليط على النار مدّة نصف ساعة، مع مراعاة تحريكه كلّ عشر دقائق. تُسلق المعكرونة على النار حسب المعلومات المدونة على العبوة. تُوضع المعكرونة في طبق التقديم، وتُسكب الصلصة على وجهها.
معكرونة بالصلصة البيضاء
المكوّنات:
كوبان من المعكرونة المسلوقة مسبقاً. ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً. كوب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عبوة من الكريمة البيضاء. ملح طعام. مكعب من مرق الخضار. ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البرميزان المبشور. ملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير:
يُخلط الطحين مع الماء حتّى يذوب تماماً، ويُترك جانباً. يُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ويُضاف له الثوم، ويُقلب حتّى يتحول إلى اللون الذهبي. يُضاف مزيج الطحين إلى الثوم، ويُقلب الخليط. تُضاف الكريمة، ومكعب المرق، ويُترك الخليط على نارٍ منخفضة الحرارة حتّى يصل إلى درجة الغليان. تُضاف ملعقتان من جبن البرميزان إلى الخليط. تُضاف المعكرونة المسلوقة، وتُقلب حتّى تمتزج المكوّنات جيداً. تُسكب المعكرونة في طبق، وتُزيين بالكمية المتبقية من الجبن، بالإضافة إلى الطماطم والكزبرة.
معكرونة باللبن
المكوّنات:
ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة. كوبان من اللبن الرائب. أربعة فصوص من الثوم المفرومة فرماُ ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
تُسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، وتُترك حتّى تتصفى وتبرد. يُخلط اللبن مع الثوم والملح. تُضاف المعكرونة إلى مزيج اللبن، وتُخلط جيداً.