محتويات ١ طريقة عمل معجنات سريعة ٢ البرك التركي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ضفيرة الزعتر والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فطائر الدجاج ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير طريقة عمل معجنات سريعة تعتبر المعجنات أحدى الأطباق الجانبيّة التي تقدّم في الكثير من المناسبات، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى آخر، وتشتهر بطعمها الرائع، ونكهاتها المميّزة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير البرك التركي، وفطائر الدجاج، بالإضافة إلى طريقة تحضير ظفيرة الزعتر والجبن.
البرك التركي المكوّنات علبة من عجينة الفيلو. ثلاثمئة غرام من جبنة الفيتا. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نضع في قاع الصينيّة ورق الزبدة، ونمدّد عدداً من رقاقات العجينة. نوزّع جبنة الفيتا فوق العجينة. نغطّي الحشوة بعدد إضافي من رقاقات الفيلو، ونقفلها من الأطراف بشكلٍ جيّد. نخفق في وعاء البيض، واللبن الرائب، والزيت بشكلٍ جيد. نسكب مزيج البيض على وجه الصينيّة. ندخل الصينيّة للفرن لمدّة ساعة إلا ربع، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ نخرجها. نترك الصينية حتى تبرد، ثمّ نقطّع البرك، ونضعها في وعاء لائق للتقديم.
ضفيرة الزعتر والجبن المكوّنات لفافة عجينة البف بايستري. ثلث كوب من الزعتر المخلوط بالزيت. ربع كوب من جبنة القشفوان المبشورة. حبة من البيض المخفوق. كمية من السمسم حسب الحاجة.
طريقة التحضير نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نضع لفافة البف باستري على سطح صلب. ندهن العجينة بالزيت. نوزّع فوق العجينة جبنة الموازريلا المبشورة. نلفّ العجينة على نفسها على شكل رول. نقطّع العجينة بواسطة سكينة بشكل طوليّ. نضع الجهة المفتوحة نحو الأعلى، ونجمع الشريطين على بعضهما كالظفيرة، ثمّ نضمّ الأطراف. نضع الضفيرة في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة. ندهن الوجه بالبيض المخفوق، ونرش كمية قليلة من السمسم. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى تستوي، ويصبح لونها مائل إلى البني.
فطائر الدجاج المكونات خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة. مئة غرام من الدهن المقطع إلى مكعبات صغيرة. خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة. كوب من الخلّ. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ملعقتان من البهار المشكّل. ملعقتان من بهار الدجاج كمية من الفلفل الأسود. كمية من الملح حسب الرغبة. نصف ملعقة من الحبهان المطحون. نصف ملعقة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة من الزنجبيل. نصف ملعقة من الفلفل الأبيض. حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. حبتان من الفليفلة المفرومة بشكلٍ ناعم. حبتان من البندورة المقشّرة والمقطّعة بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير نغسل الدجاج جيداً، ونصفّيه. نخلط في وعاء الخل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والحبهان، والقرفة، والزنجبيل، والبهار المشكّل، والبهار الدجاج، والزيت. نضع قطع الدجاج في وعاء الخليط، ونخلط المكوّنات جيداً. نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين. نقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة سكينة حادّة. نصفّي قطع الدجاج من الصلصة، ونضعها في وعاء آخر. نضيف إليها الدهن، والبصل، والفليفلة، والبندورة، ونخلط المكوّنات جيداً. نوزّع الخليط على دوائر العجينة، ونضعها في صينية مدهون بالزيت. ندخل الصينيّة للفرن، ونخبزها حتى تنضج الفطائر.