محتويات ١ الكيك ٢ كيكة البرتقال الهشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيكة القرع ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكيك تتعدّد أنواع الكيكات المعدّة في المطابخ العربية والغربية، حيث تختلف مقاديرها تبعاً لكلّ وصفة، فهنالك أنواع يتم فيها استخدام موادٍ دسمةٍ ، وبعضها يحضّر دون استخدام البيض، وبعضها تستخدم فيها مواد خفيفةٌ وبكمياتٍ قليلة وتسمى الكيكة الإسفنجية، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة تحضير كيكة إسفنجية هشة في البيت.
كيكة البرتقال الهشة المكوّنات مئتا غرام من الزبدة. كوبان ونصف من السكر. أربع بيضات. ثلث كوب من قشر البرتقال المبشور. ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب. ملعقة صغيرة من الخلّ. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير نضع الزبدة، وكوبين من السكر في وعاءٍ، ثمّ نضيف البيض، واحدةً تلو الأخرى. نخفق المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف قشر البرتقال المبشور. نضع البيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والدقيق في وعاءٍ آخر، ثمّ ننخل المكوّنات جيداً. نضع الحليب، والخلّ، وربع كوب من عصير البرتقال، والفانيلا في وعاءٍ آخر، ونمزج المكوّنات جيداً. نضيف خليط الدقيق، وخلط الحليب إلى خليط الزبدة بالتدريج، وبالتناوب. نخلط المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ. نسكب الخليط بالتساوي في قالبين للكيك. نضع الكيك في الفرن المسخن مسبقاً مدّة ساعة حتّى ينضج. نضع الكمية المتبقية من السكر، ونصف كوب من عصير البرتقال في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نُخرج الكيك من الفرن، ونتركه يبرد، ثمّ نسكب عليه الصلصة السابقة.
كيكة القرع المكوّنات مئتان وعشرون غراماً من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج صودا. ملعقة كبيرة من القرفة. رشّة من القرنفل. رشّة من جوزة الطيب. رشّة من الملح. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلاا. مائة وخمسون غراماً من السكر. نصف كوب من السكر الأسمر. كوب ونصف من القرع المهروس. مائة وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتيّ. ربع كوب من عصير البرتقال. حبيبات شوكولاتة للزينة.
طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً. ندهن قالب الكيك بالزبدة، وننثرعليه الدقيق. نُنخل القرنفل، والدقيق، والقرفة، والبيكنج صودا، والملح، وجوزة الطيب في وعاء، ثمّ نضيف حبيبات الشوكولاتة، ونترك الوعاء جانباً. نضع القرع، وعصير البرتقال، والزيت في وعاءٍ آخر، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً. نضع الفانيلا، والبيض، والسكر، والسكر الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفق المكوّنات على سرعةٍ عاليةٍ حتى يتضاعف حجم المزيج. نضيف مزيج القرع بالتدريج، ونخفق مرّةً أخرى. نضيف خليط الدقيق بالتدريج، ونستمر بالتقليب حتّى تتجانس كلّ المكوّنات. نسكب خليط الكيك في القالب، ثمّ نضعه في الفرن مدّة ساعة حتّى ينضج.