محتويات ١ الكوكيز ٢ كوكيز رقائق الشّوفان والزّبيب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كوكيز برقائق الشوكولا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ كوكيز حبيبات الهيرشي ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الكوكيز هو عبارةٌ عن نوعٍ من البسكويت المقرمش الهشّ، تدخل مكوّناتٌ عديدةٌ في إعداده وغالباً ما تُضاف إليه رقائقٌ من الشوكولاتة داخله، وتتنوّع طُرُق إعداده ويمكن أنّ تُضاف له نكهاتٍ عدة كالشّوفان، أو جوز الهند، أو الفانيلا، أو الكاكاو، أو العسل، وغيرها من النّكهات العديدة، ويُعتبر من أطيبِ وألذِ أنواعِ البسكويت مع كوبٍ من القهوة. سنُقدِّم خلال هذا المقال طُرقاً مختلفة لإعداد الكوكيز داخل المنزل.
كوكيز رقائق الشّوفان والزّبيب المكوّنات كوبٌ ونصف من رقائق الشّوفان المحمّصة. نصفُ كوبٍ من الدّقيق الأبيضِ المُنخول. نصفُ كوبٍ من السّكر الأبيض، ويُمكنُ استبداله بالسكّر البنّي. نصفُ كوبٍ من الزّبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة. رُبعُ كوبٍ من الزّبيب. بيضةٌ واحدة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا والبيكنج باودر. رُبعُ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير ضعي السكر والزّبدة في وعاءٍ واخفقي المكوّنين معاً حتى تحصلي على خليطٍ مُتجانس، ثمّ أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي مُجدداً. ضعي الشّوفان في طبقٍ آخر واخلطي معه كميةَ الدّقيق، والبيكنج باودر، والملح، وقلّبي المكوّنات معاً وأضيفيها للخليط السّابق. أضيفي الزّبيب وقلبيه مع الخليط، وابدئي بتشكيله على هيئة أقراصٍ دائريةِ الشكل. صُفِّي أقراصَ الكوكيز على صينيةٍ مغلفةٍ بورق الزبدة وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة حتى ينضج ويتماسك دون أنّ يتحمر. اتركيه حتى يبرد تماماً، ويمكنكِ وضعه بأكوابٍ ورقيةٍ، وتقديمُهُ مع كوبٍ من القهوة.
كوكيز برقائق الشوكولا المكونات كوبٌ ونصف من الدّقيق الأبيض المنخول. نصفُ كوبٍ من دقيق البرّ. كوبٌ من السّكر الأبيض. نصفُ كوبٍ من رقائقِ الشوكولاتة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا والبيكنج باودر. بيضةٌ واحدة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخل الأبيض. ربُعُ كوبٍ من الزّبدة الذائبة بدرجةِ حرارةِ الغرفة. ملعقتان من الماء الدّافئ.
طريقة التحضير اخفقي الزّبدة مع السكر، ثمّ أضيفي البيضة، وملعقة الفانيلا، وملعقتي الماء، والخل واخفقي المكوّنات معاً حتى يَتشكل لديكِ خليطٌ متجانس. اخلطي كميةَ الدّقيق الأبيض مع دقيق البرّ والبيكنج باودر، وأضيفيه للخليط السّابق. أضيفي رقائق الشّوكولاتة في المرحلة الأخيرة، وصبّي الكوكيز على صينية الفرن. أدخليه الفرن لمدة عشر دقائق، حتى يتماسك فقط، ثمّ اتركيه ليبرد وبعدها قدّميه.
كوكيز حبيبات الهيرشي المكوّنات ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض المنخول. كوبٌ وربع من السّكر البودرة. نصفُ كوبٍ من الفستق الحلبي المجروش. نصفُ كوبٍ من حُبيبات الهيرشي. كوبٌ من الزّبدة الذائبة بدرجةِ حرارةِ الغرفة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا والبيكنج باودر. رُبعُ ملعقة صغيرة من الملح. بيضتان.
طريقة التحضير ضعي السكر والزّبدة في وعاءٍ، واخفقيهما للحصول على مزيجٍ كريمي القوام، ثمّ أضيفي البيض، والفانيلا، واخفقي مرةً أخرى. ضعي الدّقيق والفستق المجروش، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ آخر واخلطي المكوّنات معاً. أضيفي المكوّنات الجافة السّابقة للخليط الكريمي، وقلّبي المكوّنات معاً لتحصلي على عجينةِ الكوكيز. شكّلي العجينة لأقراصٍ دائريةٍ وصُفِّيها بصينيةٍ مُبطّنة بورقِ الزّبدة، وزيِّنيها بحبيبات الهيرشي. أدخليها الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك، واتركيها لتبرد تماماً وزيّنيها بخطوطٍ رفيعةٍ من النيوتيلا، أو شراب العسل، أو السّكر البودرة.