كحك العيد يحتفل المسلمون بأعيادهم بعدة أشكال تدعو للبهجة، إذ يتم إعداد الكحك غالباً في العيد سواء في عيد الفطر أو الأضحى، وهو أحد الحلويات المشهورة في جميع دول الشرق الأوسط، حيث يتم إعداده بأكثر من شكل وبعدة طرق، وأنواع مختلفة من الحشوات، فالبعض يقومون بوضعه في قوالب مخصّصة للكحك والبعض يكتفي بتشكيله باستخدام اليد بالإضافة إلى استخدام الحشوات المختلفة مثل حشوة التمر أو حشوة الفستق الحلبيّ أو حشوة جوز القلب.
طريقة عمل كحك العيد
مكوّنات العجينة:
ستة أكواب من الدقيق الأبيض. كوب من الحليب البودرة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكحك. ملعقة صغيرة من السكر ناعم الحبيبات. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعم. ملعقة صغيرة من الشومر. مئتا غرام من الزبدة أو السمنة. حبّتان من البيض. كوب من الزيت البناتي.
مكوّنات الحشوة:
ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. نصف كيلو من التمر المغسول والمنزوع النواة. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
طريقة تحضير الحشوة
نقوم بوضع كل المكوّنات في وعاء عميق (التمر، والهيل، والقرفة، والزبدة أو السمنة). نعجن المكوّنات باستخدام اليدّ حتى تدخل كل النكهات والمكوّنات جيّداً في التمر.
طريقة تحضير الكحك
نقوم بوضع السمنة أو الزبدة مع السكر والزيت النباتيّ والبيض والفانيلا السائلة في وعاء عميق ثم نقوم بخفق المكوّنات جيّداً (باستخدام الخفاقة الكهربائية) إلى أن تتجانس المكوّنات بشكل جيّد ويتكوّن لدينا خليط أبيض اللون. نقوم بوضع البيكينج باودر، والمحلب، والشومر، وحليب البودرة، والخميرة على الخليط السابق ونستمر في الخفق حتى تُخلط المكوّنات وتمتزج بشكل كامل. نقوم بوضع كميّة الدقيق على الخليط السابق ونعجن جيّداً باستخدام اليدّ (يمكن استخدام العجانة الكهربائية) عندما تُخلط المكوّنات كاملة وتتشكّل عجينة متماسكة نتركها كي تتخمّر وترتاح مدة ربع ساعة أو نصف ساعة. نقوم بتحضير القوالب الخاصة بكحك العيد إذا أردنا استخدامها. نقوم بتقطيع عجينة كحك العيد إلى كرات صغيرة أو حسب الحجم المناسب. يتمّ تقطيع حشوة التمر إلى كريات صغيرة. يتمّ وضع كرة التمر في كرة العجين ونقوم بتشكيل العجينة حسب الشكل المطلوب. يتمّ وضع حبّات كحك العيد في صينية الخبز دون دهنها بالزيت. نترك الكحك في الفرن كي يأخذ اللون الذهبيّ. نرشّ القليل من السكر المطحون على الكحك عندما ينضج.