محتويات ١ كبة البطاطا ٢ طريقة عمل كبة البطاطا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة حفظ كبة البطاطا كبة البطاطا كبة البطاطا مع اللحم المفروم من الأطباق التي تشتهر في منطقة الشرق الأوسط، فهي من الأكلات التي تعتمد عليها معظم العائلات على المائدة؛ كطبق جانبي أساسي، ولا يمكن الاستغناء عنه في أي من المناسبات، أو عند الرغبة في تناول وجبة سريعة وخفيفة على المعدة ومُغذية في نفس الوقت، وترغب معظم السيدات في تحضيرها في المنزل ونجاحها، والحصول على طبق لذيذ وذو لون جذاب كذلك، وللحصول على كل هذا ما عليكِ سوى اتباع الخطوات الصحيحة مع الدقة في المكونات.
طريقة عمل كبة البطاطا المكونات أربع حبات من البطاطا من الحجم الكبير. زيت نباتي للقلي. للحشوة : 350 جراماً من اللحمة المفرومة. زيت نباتي. بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً. سنان من الثوم المهروس. ملعقة ونصف من الملح. نصف ملعقة من الفلفل أسود. نصف ملعقة من الكركم. نصف ملعقة من الكزبرة الجافة. رشة قرفة ناعمة. للتزيين: كأس ونصف بقسماط. بيضة مخفوقة. نصف كأس دقيق.
طريقة التحضير * قشري البطاطا وضعيها في وعاء مملوء بالماء على النار حتى تنضج وتُصبح طرية جداً يسهل هرسها. * صفي البطاطا جيداً من الماء ثم اهرسيها لتصبح ناعمة. * حضري الحشوة المكونة من اللحمة والبهارات، وذلك بوضع البصل على نار هادئة في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ثم حركي حتى يذبل قليلاً، وبعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة، واتركيها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج تماماً. * أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والكركم، وقلبي المكونات معاً لتتجانس بشكل جيد. * أضيفي خليط اللحمة على البطاطا المهروسة ثم قلبي المكونات معاً حتى تختلط جيداً. * امسكي كمية من خليط البطاطا مع اللحمة وشكليها على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق. * حضري كامل الكمية بالطريقة نفسها. * ضعي الزيت النباتي على النار في وعاء عميق، ثم سخنيه جيداً. * ضعي كل من البقسماط والدقيق والبيضة في وعاء مستقل عن الأخرن ثم إغمسي كرات البطاطا باللحم بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وبعدها اسكبيها بالزيت حتى تتحمر وتنضج، وهكذا، تابعي تحضير كامل الكمية، وتجنبي تحريك كبة البطاطا عند وضعها بالزبت، لتجنب فساد شكلها، وإنما انتظري حتى تطفو على وجه الزيت وبعدها قلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي. * قدمي كبة البطاطا ساخنة مع السلطات كطبق رئيسي أو كطبق جانبي حسب الرغبة.
طريقة حفظ كبة البطاطا حضري كامل كمية كبة البطاطا كما سبق ذكره، ثمة ضعيها في الماء المغلي والقليل من الخل لمدة عشر دقائق وهي على نار هادئة، ثم صفيها جيداً من الماء، وبعد ذلك اغمسيها بالدقيق والبيض والبقسماط، و احفظيها بأكياس بلاستيكية خاصة بحفظ الأطعمة، شريطة وضعها في البداية متباعدة عن بعضها البعض حتى تتجمد الطبقة الخارجية، وبعد ذلك يمكن جمع الكمية بكيس أو أكثر حسب الحاجة، ويمكن أن تحصلي على الكبة في أي وقت فما عليك سوى إخراجها من مجمد الثلاجة، ووضعها في الزيت النباتي الساخن لتنضج.