الكباب الهندي يعتبر الكباب بشكل عام من أطيب الأكلات وأكثرها طلباً في المطاعم وفي الحفلات أو المناسبات والعزائم، حيث يعد الكباب الهندي من أشهر أنواع الكباب، والذي يطلق عليه في بعض البلدان اسم داوود باشا، وقد تعرف العالم العربي على هذا الطبق من الهنود الموجودين في دول الخليج العربي، وقد تم تطوير هذا الطبق في كل بلد بما يتناسب مع الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد هذا الطبق.
طريقة عمل الكباب الهندي
المكونات
كيلو من لحم العجل المفروم الناعم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كمية من الملح -حسب الرغبة-. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم المشكلة. ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة والطرية، المقشرة والمقطعة إلى أرباع. خمس حبات من الفليفلة الخضراء. حبتان من الكوسا متوسطة الحجم. ثلاث حبات من البصل الأبيض.
طريقة التحضير
غسل اللحم المفروم جيداً في الماء، وتصفيته بشكل جيد. إضافة كمية البهارات والملح على اللحم، وخلطها جيداً. يشكل اللحم المفروم على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية. تقطع حبات البصل إلى شرائح طويلة، كما يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولياً. تقطع حبات الكوسا من المنتصف، ومن ثم بشكل عرضي إلى قطع متوسطة الحجم. تمزج جميع الخضراوات مع بعضها البعض في وعاء، وتتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود. ترتب أصابع اللحم في صينية للخبز، وتضاف إليها كمية الخضراوات. تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تنضج اللحمة، وتصبح الخضروات طرية. من الجدير بالذكر بأنه خلال عملية الشوي، يتوجب قلب أصابع اللحمة، وذلك حتى تحمر من جميع الجوانب.
طريقة الكباب الهندي على الطريقة الشامية
المكونات
كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم. نصف كوب من البصل الأبيض المقشر والمفروم بشكل ناعم، بالإضافة إلى ثلاث حبات كبيرة من البصل. نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم. كيلو من البندورة الطازجة. كمية من الصنوبر المحمص. كمية من الزيت النباتي للقلي. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. كوب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من دبس الرمان. كمية من الملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
في وعاء مناسب الحجم، يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس. تضاف كمية من الصنوبر إلى اللحم، بالإضافة إلى البهارات وكمية من الملح، وتمزج جيداً. تشكل الكفتة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ومتساوية. تقلى حبات الكباب الهندي في كمية من الزيت، وذلك حتى تتحمر من جميع الاتجاهات. تزال حبات الكباب المقلية من القدر إلى صينية للفرن. في القدر نفسه الذي قليت فيه حبات الكباب، تقلى شرائح البصل، وتضاف فوق الكباب. إضافة باقي الخضراوات إلى صينية الكباب. في وعاء من الماء الدافئ، تذوب كمية رب البندورة، وتضاف إلى الصينية، مع كمية من الملح والفلفل. توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع، وذلك حتى تنضج.