محتويات ١ الفطير ٢ الفطير بالعجوة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة التمر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفطير يعتبرُ الفطير أحدَ المأكولات المغذيّة التي يتناولُها الأفراد في مختلف أوقات النهار، حيث من الممكنِ تناولها في وجبات الإفطار بالإضافة إلى تناولها في منتصف اليوم، لأنها تمدّ الجسم بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة لإنجاز مختلف الأنشطة اليوميّة والمهام المتنوّعة من دراسةٍ وعملٍ وغيرها، وتتميّز هذه الأصناف بتعدّد حشواتها، بالإضافة إلى طعمها الشهيّ وفوائدها الغذائية الكبيرة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد فطيرٍ بالعجوة، وفطيرة العجوة.
الفطير بالعجوة المكونات كيلو من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقة من الملح. كأسان من الماء. ملعقةٌ من البيكنج باودر. أربع ملاعق من زيت الذرة. الحشوة: عجوة. ملعقة سمن. ملعقة سمسم. بيضةٌ مخفوقة.
طريقة التحضير وضع الطحين مع ذرةٍ صغيرةٍ من الملح والبيكنج باودر في وعاءٍ وخلطها جيّداً. إضافة الزبدة للطحين وفركه بأطراف الأصابع حتى تذوب الزبدة وتختفي بشكلٍ كامل. عجن الخليط بالماء حتى تصبح العجينة طريّةً وصالحةً لفردها. فرد العجينة بالشوبك لتصبح متوسّطة السمك وتقطيعها إلى دوائر. وضع كميّةٍ من العجوة المهروسة بعد خلطها بالسمن في وسط كل دائرةٍ، وتبليل أطراف العجينة بالماء وطوي الدائرة إلى قسمين أو جعلها دائريّة. دهن الوجه بالبيض المخفوق ورشّها بالسمسم، ووضعها في صينيّةٍ مدهونةٍ بالسمن. خبز الناتج النهائيّ في فرنٍ متوسّط الحرارة حتى يتحمر وجهه وينضج ويقطع ويوضع في أطباق مناسبةٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً أو بارداً حسْب الرغبة والذوق.
فطيرة التمر المكونات علبةٌ من حليب نستلّة، المكثّف والمحلّى. كأسٌ ونصف من التمر منزوع النوى والمفروم. كأسٌ من الماء. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكنج الصودا. نصف كأسٍ من الزبدة الطريّة والمقطعة. ثلث كأسٍ من السكر الأبيض الناعم. بيضتان متوسطتا الحجم. كأسٌ وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلاّ.
طريقة التحضير سكب حليب نستلّة المحلى والمكثف مع الماء والتمر في وعاء، وغلي الخليط على نارٍ خفيفة الحرارة، والتحريك لدقيقتين من الزمن، ورفعه عن النار وإضافة صودا الخبز إليه، إلى حين يصبح المزيج إسفنجيّ القوام وتركه جانباً ليبرد. خلط الزبدة في وعاءٍ آخر مع السكّر حتى يصبح المزيج طريّ القوام، وإضافة بيضتين إليه الواحدة تلو الأخرى، وخفق المكونات معاً بشكلٍ جيّد. إضافة الطحين مع مسحوق الفانيلاّ بشكلٍ تدريجيّ مع باقي المواد، وإضافة مزيج التمر إليْها. سكب المزيج في قالب خبزٍ مدهونٍ بالزبدة ومرشوشٍ بالطحين، وخبز الكيك في فرنٍ على درجة حرارةٍ خفيفة، لما يقارب الخمس وأربعين دقيقةً أو حتى ينضج.