محتويات ١ فطيرة الجبنة ٢ عجينة فطائر الجبنة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة الجبنة البيضاء ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير فطيرة الجبنة يفضل الكثير من الناس تناول الفطائر، وذلك لمذاقها الشهي، ومنظرها الرائع، وسهولة تحضيرها، بالإضافة لرائحتها الشهية التي تجذب الكبار والصغار لتناولها على حد سواء، وتختلف حشوات الفطائر حسب الرغبة، مثلاً فطائر اللحمة، فطائر الدجاج بالخضراوات، فطائر السبانخ، ويمكن تقديمها في المناسباات السعيدة، والأيام العادية، وسنتعرف على طريقة صنع فطيرة الجبنة على الطريقة الفلسطينية.
عجينة فطائر الجبنة المكونات خمسة أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بالمعجنات. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ. كوب من لبن الزبادي. ثلاث ملاعق من حليب البودرة، وإذا لم يتوفر نستعمل الحليب السائل. ملعقة من الخميرة الفورية. ملعقة من البيكينج باورد. ملعقة من الفانيلا. بيضة. فنجان من الزيت النباتي. فنجان من زيت الزيتون النقي. ملعقة من ملح الطعام. ملعقتان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير نختار وعاء مجوفاً ونضع فيه الطحين المنخل لأكثر من مرة، والحليب، والباكينج باودر، والفانيلا، والسكر الأبيص، وملح الطعام، ونحرك المكونات مع بعضها البعض بأطراف الأصابع. نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون، والبيض، ولبن الزبادي، إلى خليط الطحين ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل سريع حتى لا تتشكل التكتلات. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركهم مع بعضهم البعض بشكل سريع حتى تبدأ بالتخمر. نضيف مسحوق الخميرة إلى الخليط السابق ونحرك المكونات مع بعضها البعض بأطراف الأصابع. نبدأ بإضافة الماء الساخن إلى الخليط السابق، مع العجن باستمرار باستخدام اليد أو العجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة طرية ولينة. نضع وعاء العجين في مكان دافئ، ونتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر العجينة.
حشوة الجبنة البيضاء المكونات نصف كيلو من الجبنة البيضاء. كوب من الزعتر الأخضر أو الزعتر المجفف -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من الكزبرة. ملح طعام -حسب الرغبة-. ملعقتان من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع بشكل ناعم. ملعقة من السمسم للزينة. صفار بيضة واحدة.
طريقة التحضير نقطع الحبنة البيضاء إلى مربعات صغيرة أو نقوم ببرشها جيداً. نضع الجبنة الجاهزة في وعاء، ونضيف جميع المكونات السابقة ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً. نقطع العجينة إلى قطع دائرية بعد أن تتخمر جيداً، ونضعها فوق طاولة خشبية عليها القليل من الطحين الأبيض. نفرد العجينة المقطعة بشكل مستوٍ، ثم نضع فيها حشوة الجبنة البيضاء، ونشكلها حسب الرغبة، ثم ندهنها بصفار البيض، والقليل من السمسم. ندهن الصينية بالزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة، ونضع فيها العجينة الجاهزة للخبيز. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج تماماً، وتأخذ اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد. نقدم فطائر الجبنة مع كوب من الشاي الساخن.