محتويات ١ الفطائر ٢ فطائر الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الفطائر تعتبر الفطائر على اختلاف أنواعها من أشهى الأطباق التي يزداد تقديمها على موائد الطعام الخاصّة بمختلف مناسبات العائلة، بعضها يصنّف على أنّه من الحلى، في حين يصنّف البعص الآخر على أنّه من الأطباق الجانبية أو الرئيسة في بعض الأحيان حسب الحشوة، وسنذكر في هذا المقال إحدى أنواع الفطائر، وهي فطائر الدجاج.
فطائر الدجاج المكوّنات ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. كوبان ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة وربع من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ربع كوب من زيت الذرة. كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة ومفرومة. فصّان مهروسان من الثوم. قطعتان من فيليه الدجاج المفرومتان بشكلٍ خشنٍ. حبة كبيرة من الكوسا المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. نصف حبّة كبيرة ومفرومة من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو. حبة كبيرة ومفرومة من البندورة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
مكوّنات الطبقة العليا:
بيضة كبيرة. ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير ضعي كوبين من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ أضيفي كلاً من: الملح، والخميرة، والسكر، والحليب، والبيكنج باودر، والماء، والزيت. ثبّتي المضرب الخاص بالعجن، ثمّ شغّلي الخلاط لخلط المكوّنات معاً على سرعةٍ متوسطةٍ، إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ متماسكة. أضيفي ما تبقّى من الطحين بشكلٍ تدريجيّ في حال لاحظت أنّ العجينة بحاجة للمزيد منه، واعجني مدّة خمس دقائق. ادهني وعاءً عميقاً بكميةٍ قليلةٍ من زيت الذرة، ثمّ ضعي فيه العجينة، وادهني سطحها بالقليل من الزيت. غطّي العجينة بكيسٍ من النايلون، واتركيها جانباً في مكان دافئ مدّة ساعة حتّى ترتاح العجينة، ويتضاعف حجمها. سخّني الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ شوحي فيه البصل حتّى يذبل. أضيفي الدجاج، وقلّبيه جيّداً حتّى ينضج. أضيفي إلى الدجاج: الكوسا، والفلفل الحلو بلونيه، والثوم، والجزر، والبندورة، والفلفل، والملح، والكزبرة، والبهار المشكّل، وصلصة البندورة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها البعض لدقائق معدودة ريثما تلين الخضروات نوعاً ما. رشّي الطحين على سطحٍ صلبٍ، ثمّ افردي عليه العجينة باستخدام الشوبك، ليتشكّل لديك قطعةٌ دائرية الشكل، سمكها يساوي ربع سنتيمتر. استخدمي قطاعة البسكويت لتقطيع العجينة الكبيرة إلى عدّة قطعٍ دائريةٍ. خذي ملعقةً صغيرةً من الحشوة، وضعيها وسط كلّ قطعة عجين، ثمّ أقفلي الدائرة بحيث تأخذ شكل الهلال بعد إغلاقها، مع الحرص على الضغط بشكل جيّد عند الأطراف حتى لا تفتح العجينة. رتبي الفطائر في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، واتركيها مدّة عشرين دقيقةً حتى تتخمّر مرّة أخرى. اخفقي البيضة وادهني بها وجه الفطائر ثمّ انثري عليها حبة البركة. سخني الفرن على حرارة مئتي درجة واخبزي فيه الفطائر مدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.