يعد طبق اللحوم من أكثر الأطباق طلباً حول العالم و هو من الأطباق المفضلة عند العديد من الأشخاص ، يتميز الفخذ الضاني بطعمه المميز و الشهي للغاية ، يمكن تحضير العديد من الوجبات و الأطياق بإستخدام اللحم الضاني حيث يعتبر اللحم بتعدد الوصفات التي يتم طبخه بها و كل منها له طعمه الخاص و ذلك يعتمد على نوع البهارات و التوابل التي يمكن تحضير الفخذ منها .
يحتوي اللحم على البروتين و الدهون بنسبة عالية جداً لذا يفضل الإعتدال بتناول اللحوم ، مع عدم الإكثتر منها خلال الوجبة الواحدة و يفضل تحضير الأباق الجانبية للحوم متكونة من الخضروات الغنية بالفيتامينات و الألياف .
لتحضير الفخذ الضاني نحتاج لما يلي :
المقادير فخذ غنم الوزن حسب عدد الأشخاص و هنا سوف نحضر فخذ بوزن ثلاثة كيلو غرام تقريباً و يكفي لخمسة إلى سبعة أشخاص . رأس من الثوم الكبير . بصلة كبيرة الحجم . ربطة بقدونس متوسطة الحجم . ورق غار كمشة صغيرة . كمشة صغيرة من حب الهال . عيدان من القرفة . بهارات مشكلة . ماعقة فلفل أسود . ملعقة بهارات البابريكا . ملعقة زعتر صغيرة . نصف فنجان من الخل . نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي . لتر من الماء الدافئ . ورق قصدير . طريقة التحضير نحضر البفخض الضاني و يتم غسله بالماء جيداً من ثم نزيل طبقة الدهون الخارجية إذا وجدت . نحدث شقوق متفرقة بعد ذلك بالفخذ و نحضر الثوم و نقشره و نغرسه بالفخذ حتى نهايته . نحضر البقدونس و يتم تقطيعه ناعماً و نحضر البصل و يتم تقطيعه ناعماً . نخلط البصل و البقدونس معاً من ثم نضيف باقي البهارات على الخليط و الليمون و الخل و الملح باستثناء الماء . نخلط جميع المكونات من ثم نضعها على الفخذ و نفركها بجميع الإتجاهات و نحاول جعل الخليط متماسك عللى الفخذ و ليس بالصينية . نضع الفخذ بعد ذلك بالصينية و نسكب الماء الدافئ بالصينية من ثم نغلف الصينية بورق القصدير و توضع بالفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة من ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة . نترك الفخذ الضاني بالفرن لمدة ثلاث ساعاتإلى أربع ساعات حسب نوع الفخذ المستخدم . نخرج بعد ذلك الفخذ الضاني المشوي بالفرن و يمكن تحمير الوجه إذا إحتاج لذلك . يقدم الفخذ الضاني مع أرز البسمتي الأصفر و السلطات المكونة من الخضروات من خيار و بندورة و خس و ملفوف و باقي الخضار المفضلة .
و صحتين و عافية .