محتويات ١ طريقة عمل فتة حمص ٢ طريقة عمل فتة حمص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل حمّص بالطحينة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل فتة حمص تعدّ فتّة الحمص أو التسقية في لبنان من الأطباق الجانبية سهلة التحضير، وهي تشتهر في غالبية البلدان العربية خاصّةً في لبنان وسوريا وفلسطين، سمّيت بالفتة لدخول الخبز المحمّص أو المقلي المفتت في تحضيرها كعنصر أساسي، وكذلك الأمر بالنسبة للحمّص. بالإمكان إعداد كبّة اللحم المقلية أو أقراص البرغل الشهية إلى جانبها.
يحتوي 600 غرام من فتة الحمص على المكوّنات الغذائية التالية: 779 سعر حراري، 34 غراماً من الدهون، 13 غراماً من الدهون المشبعة، 65 غراماً من الكوليسترول، 88 غراماً من الكاربوهيدرات، 38 غراماً من البروتينات. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل فتة الحمص، إضافة إلى طريقة عمل حمّص بالطحينة الشهية.
طريقة عمل فتة حمص المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الحمّص. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون الحامض. فصّ واحد من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. رشّة من الملح. رغيف من الخبز العربي المحمّص والمفتّت. نصف كوب من لبن الزبادي ( الرايب ). ربع كوب من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الصنوبر. بابريكا وفلفل أحمر حارّ للتزيين.
ملاحظة: يُضيف المطبخ السوريّ إلى الفتة قطعاً صغيرة من اللحم المسلوق أو المقلي، كما أنّهم يُضيفون الكوارع أيضاً.
طريقة التحضير نضع في الخلاط الكهربائي: عصير الليمون الحامض، الثوم، والكمون، والماء، والطحينة والملح. نُضيف الحمّص إلى الخلّاط، مع ترك ملعقتين كبيرتين منه جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين. نضيف زيت الزيتون ونخلط جيداً. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نُضيف اللوز ونقلّب لفترة قصيرة. نضيف اللبن الزبادي والبقدونس إلى مزيج الطحينة والحمّص، ثمّ نخلطهم جيداً. نسكب الخليط في طبق، ونزيّن سطحه بالخبز المحمّص المفتت، واللوز، وملعقتي الحمّص المتبقيتين، والبابريكا والفلفل ليبصح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل حمّص بالطحينة المكوّنات علبة من الحمّص المطحون. فصّان من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملح حسب الرغبة. زيت زيتون حسب الرغبة للتزيين. أوراق من النعناع للتزيين.
طريقة التحضير نضع الحمص المطحون في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف له: الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون الحامض والملح. نخلط المكوّنات جيداً. نسكب الحمص في طبق التقديم، ثمّ نسكب فوقه زيت الزيتون، ونزيّن سطحه بأوراق النعناع ليصبح جاهزاً للتقديم.