عين الجمل هي من الحلويّات التي تكون قريبة من مذاق البسكويت والبيتي فور، وسُميت بهذا الاسم نسبة إلى الشبه الكبير بينها وبين عين الجمل، ولكن الاسم الشّائع لهذه الحلويات هو الجوزية، وهو اسم مشتق من شكل حبة جوز عين الجمل، وهذا الطّبق عبارة عن قطعتين من البسكويت تلتصق الأولى بالأخرى بفاصل من الشّوكولاتة أو القيمر أو التّوفي أو الكراميل، وإليكم طريقة صنع حلوى عين الجمل.
طريقة عمل عين الجمل
المكونات:
كوب من الطحين. كوب من الزبدة. كوب من السكر الناعم. نصف كوب من بودرة الكاكاو (حسب الرّغبة). ملعقة من الفانيلا. بيضة. كوب من الجوز المطحون. شوكولاتة للحشوة أو قشطة.
طريقة التحّضير:
أول الخطوات نعمل على وضع الزّبدة والسّكر والملح والكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي، حيث يتحوّل الخليط إلى خليط مثل الكريمة، وبعدها نضيف البيضة وكمية الفانيلا ونخلط مجدداً بالخلاط على سرعة متوسطة. في هذه الخطوة نضيف الطّحين وكمية الجوز المطحونة، ونستمر بالتّقليب حتى تصبح متماسكة، نذكر هنا يجوز استعمال يد الخلاط الكهربائي في عملية التقّليب والتّحريك. بعد تجهيز العجينة يتم وضعها في كيس نايلون وتحفظ في الثّلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يسهل تشكيلها. يتم تشكيل العجينة بعد إخراجها من الثّلاجة، نشير إلى أنّ صنع عين الجمل يحتاج لقوالب خاصة على شكل عين الجمل تباع في الأسواق. نأخذ الآن قطعة من العجينة بمقدار حبة البندق تقريباً والهدف من ذلك حتى تكون رقيقة وعند الخبز تكون على شكل مقبول ويسهل تناولها، وعلى باطن الكف يتم دحرجتها حتى تصبح على شكل كرة صغيرة وتوضع في القالب على شكل يغطي كامل حواف القالب، ويتم إكمال باقي العجينة في القوالب المعدنية المخصصة على شكل عين الجمل ونضعها في الصينية حتى نخبزها. عادةً يتم تسخين الفرن على حرارة مائة وثمانون درجة ولمدّة ربع ساعة، وبعد يتم إدخال الصّينية في الفرن وتبقى في داخله لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، وبعدها نخرجها من الفرن وندعها تبرد لمدّة خمس دقائق. بعد أن يبرد القالب نقوم بإخراج الجوزية، وبعد ذلك نستطيع أن نحشو حبة من الجوزية بأحد الحشوات التي ذكرناها مثل القشطة والشّوكولاتة أو التّوفي، ثم نطبّق حبة الجوزية على الطبقة المحشية، وعندما تلتصق توضع في صحن التّقديم، وتطبق هذه الخطوة على الكمية كاملة، وبعدها يتم تقديم عين الجمل للتناول.
نقدم لكم أيضاً مكوّنات عجينة أخرى لعمل عين الجمل حيث تتكون العجينة من: كوبين ونصف من الطحين، وكوب من النشا، بالإضافة إلى بيضتين مع باقي مكوّنات الطريقة الأولى ويتم خلط هذه المكوّنات تماماً مثل الخطوات الطريقة الأولى السابقة ويتم عجنها وتشكيلها وخبزها كما قمنا بالأولى.