محتويات ١ خبز الرقاق ١.١ طريقة عجينة خبز الرقاق ١.٢ طريقة عجينة خبز الرقاق الإمارتي ١.٣ طريقة خبز الصاج بالجبن خبز الرقاق يعتبرُ خبز الرقاق من أكثرِ الوصفات المنتشرة في الدول العالميّة والعربية التي يفضّلُ تناولَها أغلبيّةُ الناس، فهو يمتازُ بطعمة الّلذيد، وتختلف طريقة تحضيره من بلدٍ إلى أخرى رغمَ تشابه مكوّناته، ويمكنُ وضعُه في الصباح على مائدة الإفطار. في هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقة عمل عجينة خبز الرقاق، عجينة خبز الرقاق الإمارتيّ، وخبز الصاج بالجبن.
طريقة عجينة خبز الرقاق
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض. نصف كوب من الماء الدافئ. ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض. كوبان من الزيت الذرة النباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير:
وضع الخميرة وربع كوبٍ من الماء في وعاء كبير الحجم، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتجانسَ معاً جيّداً. إضافة السكّر الأبيض إلى المكوّنات السابقة، وترك الخليط جانباً لمدّة لا تقلُّ عن عشرِ دقائق؛ حتّى يرتاحَ قليلاً. وضع كوبين ونصف من الطحين والملح في وعاء كبير الحجم، مع عمل فجوة في الوسط. سكب خليط الخميرة وما تبقى من كمية الماء إليه، والخلط جيّداً باستخدام اليد؛ لتكوين عجينة متماسكة ولينة، مع إضافة بشكل تدريجي ما تبقى من الطحين. وضع العجينة الناتجة على المنضدة، وعجنها جيّداً لمدة لا تقلُّ عن عشرِ دقائق، حتّى تشكيل عجينة لينة وصلبة. دهن العجينة بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها، وتركها جانباً لمدة لا تقلّ عن ساعتين، حتّى تختمر ويتضاعف حجهما. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وفردها على شكل كرة دائريّة رقيقة. إحماء الصاج، ثمّ وضع دوائر العجينة عليها، وتركها حتّى تنضج من الجهة الأولى، ثمّ تقليبها على الجهة الثانية؛ وتركها حتّى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
طريقة عجينة خبز الرقاق الإمارتي
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الملح. كوبٌ من الماء.
طريقة التحضير:
وضعُ الطحين والملح في وعاء متوسّط الحجم وعميق. سكب الماء فوقهما بشكل تدريجيّ، والخلط جيّداً باستخدام ملعقة خشبية؛ لتكوين عجينة متماسكة وصلبة. تقسيمها، وفردها على شكل دوائر صغيرة، وخبزها.
طريقة خبز الصاج بالجبن
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين الناعم. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. كأس ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن.
طريقة التحضير:
وضعُ الطحين، والخميرة، والملح داخل الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً. سكب كوب وربع من الماء فوقهما، والخلط مرة أخرى. إضافة ربع كوب من الماء المتبقي في حال لم تكنِ العجينة متماسكة. وضع العجينة على سطح صلب مرشوش بكميّة قليلة من الطحين، وعجنها جيّداً. تغطيتها جيّداً، ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة، حتّى يختمر. تقسيمها على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ رقّ كل دائري باستخدام النشابة، بالحجم المفضل. إحماء الصاج جيّداً، ووضع العجينة عليه مباشرة.