محتويات ١ الوربات ٢ طريقة عمل عجينة الوربات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الوربات بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الوربات تعتبر الوربات من الحلويّات الشرقيّة الشهيرة المفضلة لدى الجميع، حيث تباع بكثرة في الأسواق، وترغب العديد من ربات البيوت بتحضير هذا الطبق في البيت، إضافة إلى تحضير عجينتها بدلاً من شرائها جاهزة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة الوربات، إضافة إلى طريقة الوربات بالقشطة.
طريقة عمل عجينة الوربات المكوّنات ثلاث كؤوس من الدقيق. ملعقة صغيرة وربع من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. بيضة كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كأس من الماء الدافئ.
طريقة التحضير نضع كأسين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي. نضيف كلاً من الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء. نثبت مضرب العجين، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل لدينا عجينة. نضيف ما تبقى من الدقيق تدريجيّاً إلى أن تتشكل عجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء. نشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينة ليّنة، ومطاطيّة القوام.
الوربات بالقشطة المكوّنات كأسان من الحليب. كأس من القشدة، والزبدة المذوبة. أربع ملاعق كبيرة من السكر، ونشا الذرة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. علبة من عجينة الوربات.
مكوّنات القطر:
كأسان من السكر. كأس من الماء. ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير نحضر القطر، فنضع كلاً من السكر، والماء، في قدر على النار، ثمّ نحرّك إلى أن تغلي المكوّنات. نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الزهر، ثمّ نترك المزيج لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي مجدداً. نبعد القطر عن النار، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد. نحضر القشدة، فنضع كلاً من الحليب، والنشا، وماء الزهر، والدقيق في قدر على النار. نحرّك المكوّنات جيّداً إلى أن تتجانس، ونحصل على خليط قليل التماسك. نبعد القدر عن النار، ثمّ نضيف القشدة إلى الخليط مع التحريك حتّى تتداخل جيّداً، ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ ندخلها الثلاجة لتتجمّد. نفرد كل خمس أوراق من عجينة الوربات على سطح صلب، وندهن كلاً منها بالزبدة من الجهتين، ثمّ نقطعها إلى ستة مكعبات. نضع مقدار ملعقة من خليط القشدة في الوسط، ثمّ نطوي العجين على شكل مثلث. نعيد تكرار الخطوة حتّى ننتهي من الكميّة، ثمّ نوزّع الوربات في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة. ندهن وجه الوربات بقليل من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.