يعتبر الطاجن أحد أنواع أدوات الطهي التي يتم استخدامه لتحضير العديد من الوصفات به، مثل: السجق، واللحوم، والدجاج، ويعتبر طاجن السجق أحد المأكولات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المصري، حيث يتم إعداده في الولائم الكبرى، حيث يتّميز بمذاقه الشهيّ، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدة طرق.
طريقة عمل طاجن سجق طاجن السجق بالخضار
المكوّنات:
كيلوغرام من السجق المقطع إلى دوائر أربع حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر. ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والبطاطا. حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطعتان إلى دوائر بصلتان مقطعتان إلى دوائر نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود. رشّة شطة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة. كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والفلفل الرومي الملون، والأخضر، والبندورة، والبصل والتحريك. ترك المكونات على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذبل. إضافة السجق، والماء، والفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق. رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطاجن.
طاجن السجق بالبطاطا
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من السجق. أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
وضع الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكمون، والبطاطا في وعاء والخلط. خلط البصل، والبندورة، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خالٍ من التكتلات. إضافة خليط البندورة إلى البطاطا والتقليب حتى يتوزع جيداً. وضع خليط البطاطا والبندورة، والسجق في قدر على النار والتحريك مدّة خمس دقائق. رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في طاجن، وإضافة السمنة إليه والخلط. إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
طاجن السجق بالمعكرونة
المكوّنات:
كيس من المعكرونة الصغيرة المسلوقة. خمسمئة غرام من السجق المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة. عصير أربع حبات من البندورة. حبتان من البصل، والفلفل الرومي الأخضر مقطعتان إلى جوانح. ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة جيداً. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة، والخل. رشّة شطة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
وضع السجق، والبصل، والفلفل الرومي، والمعكرونة في طاجن والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً. إضافة عصير البندورة، ورب البندورة، والماء وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبك الخليط. إضافة الشطة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ رفع الخليط عن النار، وإضافته إلى خليط السجق والمعكرونة. تغطية الطاجن بورق ألمنيوم، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة.