محتويات ١ طاجن المعكرونة ٢ طاجن المعكرونة بالفراخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طاجن المعكرونة والفراخ بالبشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طاجن المعكرونة يعتبر طاجن المعكرونة بالدجاج من المأكولات المعروفة بشكلٍ كبير في دول المغرب العربي، ويمتاز بطعمه الدسم والذيذ، ويتم تقديمه في الأعراس والمناسبات العامة، ويتم تحضيره بالعديد من الطرق، ويمكن إضافة العديد من الخضروات إليه، مثل: البصل، والثوم، والبطاطا، والجزر، والذرة، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والبندورة، والزيتون أنواعه، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير طاجن المعكرونة بالفراخ.
طاجن المعكرونة بالفراخ المكوّنات خمسمئة غرام من المعكرونة. خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات. نصف كأس من زيت الزيتون. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من البهارات. قرن من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح رفيعة. قرن من الفلفل الرومي المقطّع إلى شرائح طويلة. كميّة من زيت الذرة. ثلاث حبّات من البصل المقطع إلى شرائح طويلة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة. ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة في الماء المغلي، مع الملح، والقليل من الزيت لمدّة عشر دقائق. نضع في وعاء على النار زيت الذرة، والبصل، وعندما يذبل البصل نضيف الصلصة، وعصير البندورة، والفلفل، والملح، والكمّون، والخلّ، ونقلّب كافّة المكوّنات جيداً، ونتركها على درجة حرارة منخفضة. نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت والدجاج والبصل والثوم، ونقلب كافة المكوّنات مع بعضها جيّداً، ونتبّلها بالفلفل، والبهار، والملح، ونضيف البندورة، والفلفل الحار، والكزبرة، والفلفل الرومي، مع الاستمرار في التقليب حتّى تستوي الفراخ. نضع في داخل الطاجن الفراخ والمعكرونة، وندخله الفرن حتّى تتحمّر الفراخ والمعكرونة.
طاجن المعكرونة والفراخ بالبشاميل المكوّنات كيلوغرام من المعكرونة. نصف كيلوغرام من الفراخ المقطّعة إلى شرائح. ثلاثة أكواب من البشاميل. كوب من الجبنة الرومي المبشورة. بصلة مقطّعة إلى شرائح. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة بالطريقة التي ذكرناها بالوصفة السابقة. نقلي شرائح الفراخ بالزبدة والبصل على درجة حرارة منخفضة، ونضيف الملح والفلفل الأسود. نضع في داخل الطاجن طبقة البشاميل والمعكرونة المسلوقة، ثمّ شرائح الفراخ، وطبقة من المعكرونة، وطبقة أخرى من البشاميل، ونوزع الجبنة بالتساوي على كافّة جوانب الطاجن. نضع الطاجن في الفرن، ونخرجه عندما يصبح لونه مائلاً إلى البني. يمكن إعداد طبق من سلطة الكول سلو بجانب طاجن المعكرونة.