محتويات ١ صينيّة الفراخ ٢ إعداد صينيّة فراخ بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد صينيةّ فراخ بالصلصة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير صينيّة الفراخ تدخل الفراخ في إعداد الكثير من الطبخات والأطباق، والتي تمتاز بتنوّعها، ومذاقها الشهي، وإمكانيّة تحضيرها بأبسط المكوّنات، والتي يمكن توفرها في البيت بسهولة، وبتكلفة قليلة، وتعتبر صينيّة الفراخ من أشهر الأطباق المحضرة باستخدام الفراخ بشكلٍ أساسيّ. سوف نتناول في مقالنا هذا طريقة عمل صينيّة الفراخ بالخضار، وبالصلصة.
إعداد صينيّة فراخ بالخضار المكوّنات فراخة كاملة منظّفة، ومقطّعة. حبتان من البصل المقطّع لشرائح. فصّان من الثوم المهروس. كيلوغرام من الطماطم المقشرة، والمبشورة. كوب من زيت القلي. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. حبتان من البطاطس المقطّعة والمقشرة. أربع حبات من الجزر المقشّر، والمقطّع لقطعٍ سميكة. عشر حبات من الفطر المقطّع لأنصاف. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. كوبان من مرقة الدجاج. نصف كوب من الدقيق. القليل من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات التتبيلة:
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج، ومعجون الطماطم. رشة من الملح. نصف كوب من الخلّ الأحمر.
طريقة التحضير خلط الفلفل الأسود، والأحمر، والأبيض، والملح، والخل، ومعجون الطماطم، وإكليل الجبل معاً في وعاء جيّداً. نقع قطع الفراخ في الخليط السابق، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة من الزمن على الأقل. تسخين كوب من زيت القلي، وقلي قطع الفرخ فيه، وتقليبها جيّداً حتى تتحمّر من جميع الجهات. تسخين الزيت وتشويح البصل فيها حتى يذبل، وإضافة الثوم وتقليبه جيّداً. إضافة قطع الجزر والبطاطس، وتخفيض درجة الحرارة، وتغطية القدر، وترك الخضار لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثمّ إضافة الفطر وتقليبه لمدة ثلاث دقائق. إضافة الطماطم المبشورة للقدر، وخلطها مع المعجون، وترك المكوّنات لتغلي جيّداً مع الصلصة. وضع الزيتون فوق المكوّنات، ورشّ الدقيق، وسكب المرقة، وتنكيه الطبق بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، وترك القدر على حرارة قليلة؛ لتزيد كثافة الصلصة.
إعداد صينيةّ فراخ بالصلصة المكوّنات قطعتان من أفخاذ الفراخ المقطّعة. نصف كوب من الكتشب. ملعقتان صغيرتان من الشطّة. ربع كوب من زيت الزيتون، وصلصلة الطماطم. نصف كوب من اللبن الزبادي. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل. فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير وضع الكاتشب، والزيت، والشطّة، واللبن الزبادي، والصلصة، والثوم في وعاء، والخلط لتتجانس المكوّنات معاً. تنكيه الخليط السابق بالزنجبيل، والملح، والبابريكا، والتحريك لتتداخل المكوّنات. إضافة أفخاذ الفراخ للصلصلة، وتركها منقوعة لساعتين من الوقت. وضع الفراخ في صينيّة مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وإدخالها للفرن دون تغطيتها، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتحمّر، ثمّ تغطّيتها بورق من القصدير، وإعادتها للفرن لنصف ساعة أخرى؛ حتى تنضج بحيث تكون درجة حرارة الفرن متوسطة.