محتويات ١ الدقوس ٢ عمل الدقوس أو صلصة الكبسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اقتراح ٤ الكبسة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الدقوس الدقوس أو صلصلة الكبسة من أنواع الصلصات اللذيذة وسهلة التحضير ويمكن أن تكون حارة أو عادية بحسب الرغبة، وتكثر هذه الصلصة في بلاد الخليج العربي ولا يمكن تقديم الكبسة لديهم بدونها، وسنقدِّم اليوم طريقة تحضيرها.
عمل الدقوس أو صلصة الكبسة المكونات حبتا بندورة كبيرتا الحجم. فصان من الثوم. أربعة عروقٍ من النعنع الأخضر. نصف كوبٍ من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الحار. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات.
طريقة التحضير اغسلي البندورة والنعناع جيداً ثم قطِّعيهم وضعيهم في الخلاط الكهربائي واخلطيهم معاً حتى يتكوّن لديك الصوص، ثم أضيفي الثوم المهروس واخلطيه مع صوص البندورة والنعنع. أحضري وعاءً للطهي على نارٍ متوسطةٍ وضعي صوص البندورة والثوم عليها. أضيفي الماء إلى الصوص واخلطي جيداً. أضيفي الملح والبهارات وعصير الليمون والفلفل الحار إلى الصوص وحرِّكي جميع المكونات معاً، واتركي الصوص على النار حتى يغلي. خففي النار تحت الصوص ثم أضيفي زيت الزيتون وزاستمري بالتحريك لتحصلي على الكثافة المرغوبة، ثم ارفعيه عن النار وضعيه في وعاءٍ وقدِّميه.
اقتراح يمكن تحضير صوص الكبسة من دون طهيه وإنما من خلال خلط جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي، ثم تقديمها. يمكن إضافة الكزبرة أو البقدونس إلى المكونات حسب الرغبة سواء خلطها أو رشها على الوجه عند التقديم.
الكبسة المكونات أربع قطع منظفة من الدجاج. حبةٌ من البصل كبيرة الحجم. حبةٌ من الطماطم كبيرة الحجم. ثلاثة فصوصٍ من الثوم. ربع كوبٍ من الماء. كوبان من الأرز البسمتي. ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة. عودان من القرفة. ورقتان من اللورا أو الغار. خمس حباتٍ من الهيل. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل. ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات الكبسة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة. خمس حباتٍ من القرنفل. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر. ملح حسب الرغبة. أربعة أكوابٍ من الماء. مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير اقلي قطع الدجاج في ملعقةٍ من الزبدة بعد تذويبها. حضري الصلصة بخلط البندورة والبصل وملعقة رب البندورة وربع كوبٍ من الماء في الخلاط الكهربائي. ضعي ملعقةً من الزبدة في وعاءٍ آخر وأضيفي له القرفة والقرنفل والهيل، والصلصة واخلطيهم معاً، واتركيها النار لتنضج ثم أضيفي الدجاج إليها وقلبيه، ثم أضيفي بقية التوابل والماء وغطي الإناء حتى ينضج الدجاج نصف نضجٍ، ثم أضيفي الأرز واتركيه على النار لينضج الأرز على النار الهادئة لمدة ثلث ساعةٍ. قدِّمي الكبسة مع صلصة الدقوس.