محتويات ١ طريقة عمل شوربة فواكه البحر ٢ شوربه فواكه البحر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة فواكه البحر بمرقة السمك ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل شوربة فواكه البحر هناك العديد من المأكولات البحرية المنتشرة في العالم العربي والغربي، وتقدم بعدة أشكال، فبعض الأشخاص يفضلون المأكولات البحرية المقلية أو المشوية بالفرن أو بالمشواة، ويتم تقديمها أيضاً مع الأرز ويسمى (طبق الصيادية) وهو طبق رئيسي عربي.
تعتبر كافة الطرق التي يُطهى بها السمك لذيذة، حيث إنه من المأكولات الغنية والمفيدة جداً للصحة، فابتكر الطهاة طرقاً مختلفة عن الطريقة التقليدية لطهوه ومنها شوربة فواكه البحر، التي تعتبر من الأطباق الغنية جداً، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
شوربه فواكه البحر المكونات خمسمائة غرام من الجمبري المغسول والمنظف. أربع حبات من الكابوريا حجم متوسط منظفة ومغسولة ومقطعة. خمسمائة غرام من سمك الفيليه المقطع لقطع متوسطة الحجم. حبتان من الكاليماري المغسولة والمقطعة لشرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة). عصير ليمونة كبيرة الحجم. عشر حبات من الهال. عودان من الكرفس. عودان من البصل الأخضر. ملعقة كبيرة من السمنة النباتية. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير نضع كلاً من: الجمبري، والكابوريا، والكاليماري في وعاء بلاستيكي أو زجاجي عميق، ونضيف إليه عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود ونتركه لبعض الوقت حتى تتبل المكونات جيداً. نضع السمنة النباتية في قدر ونذوبها على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الطحين ونقلبها حتى تحمر، ثم نضيف الماء بالتدريج ونحرك المكونات باستمرار حتى لا يتكتل الطحين، ونستمر بالتحريك حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً. نضيف إلى القدر كلاً من: الجمبري، والكاليماري، والكابوريا إلى القدر، ثم إليهم نضيف الكرفس، والبصل الأخضر، وحبات الهال ونتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق. نضيف سمك الفيليه إلى القدر ونتركه يغلي خمس دقائق، ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم العميق وتقدم ساخنة.
شوربة فواكه البحر بمرقة السمك المكونات ربع كيلو غرام من السمك الأبيض الخالي من العظام والحسك. ربع كيلو غرام من الكاليماري. ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر والمنظف. ربع كيلو غرام من السلطعون الطازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كيلو من البصل المقشر والمقطع. مائة غرام من الكرفس. ربع كيلو من الفلفل الحلو الملون المقطع لمكعبات. ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمفروم. ملعقة كبيرة من صلصة الوريستشر. علبة كبيرة بوزن أربعمائة غرام من الطماطم المقشرة. لتران ونصف من مرقة السمك. ملعقة كبيرة من الأوريغانو. ملعقة كبيرة من الريحان الطازج. ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر الطازج. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم وعميق، ونضع القدر على نار عالية حتى يسخن، ثم نخفف حرارة النار ونضيف البصل والفلفل الملون والكرفس والثوم ونقلب المكونات لدقيتين حتى تذبل الخضار. نضيف صلصة الورشستر إلى قدر الخضار، ثم نضيف الطماطم ونترك القدر على نار خفيفة لخمس دقائق، ثم نضيف مرقة السمك والأوريغانو والريحان والزعتر، ثم نترك القدر على نار خفيفة حتى تغلي المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات تغلي لعشرين دقيقة، ونتخلص من الرغوة التي تتكون على السطح. نضيف إلى القدر كلاً من: الجمبري، والسلطعون، والسمك الأبيض، والكاليماري ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق، ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها.