محتويات ١ الشوربات ٢ شوربة الكريمة بالفراخ والمشروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الفطر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشوربات تعتبرُ أطباقِ الشوربات إحدى الأطباق التي تزيّن الموائد في مختلفِ المواسم والأوقات، خاصّةً في شهر رمضان المبارك، حيث تمدّ الشوربات جسم الإنسانِ بالسوائل التي يفقدُها فتقيهِ خطرَ التعرّض للجفاف، وتتعدّد أصناف الشوربات، فهناك شوربة الماجي، وشوربة الشعيريّة، وشوربات الدجاج والخضار، وغيرها.
سنتحدّث في هذا المقال عن إعداد شوربة الكريمة بالفراخ والمشروم بالمكوّنات والخطوات، والتي تتميّز بقوامها الكريميّ المائل للّزوجة، وتنوّع عناصرها الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، فيحصل على فائدة الفطر، أو ما يعرف بالمشروم، وعلى فوائد الدجاج أيضاً.
شوربة الكريمة بالفراخ والمشروم المكونات أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحين الأبيض. ملعقتان من عصير الليمون الحامض. صفار بيضةٍ متوسّطة الحجم. قطعتان من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات. كأسان من مرق الدجاج. ملعقتان من زبدة لورباك. كأسٌ من الكريمة. كأسٌ من الحليب كامل الدسم. ملح طعامٍ -حسْب الرغبة-. فلفلٌ -حسْب الرغبة-. خمس حبّاتٍ من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير تذويب الزبدة في قدرٍ على النار وإضافة الطحين إليها. تقليب الطحين مع الزبدة حتى يتحوّل للون الذهبيّ. خفق صفار البيضة مع الحليب وإضافتها إلى الطحين. تقليب مزيج الحليب مع الطحين للحصول على قوامٍ سميك. إضافة الكريمة ثم المرق وعصير الليمون الحامض. إضافة قطع الدجاج المسلوقة سابقاً والفطر أيضاً. إضافة الفلفل والملح إلى المكوّنات السابقة، وتركها تغلي على نارٍ هادئة الحرارة لما يقاربُ العشر دقائق. سكب الشوربة النهائيّة في أطباق مناسبةٍ للتقديم، وتؤكل ساخنة.
شوربة الفطر المكونات ستمائة غرامٍ من الفطر الطازج المشكل والمقطع إلى شرائح. ربع كأسٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كأسان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية. ملحٌ حسب الذوق والرغبة. فلفلٌ أسود مطحونٌ حسب الرغبة. كأسٌ من الكريمة. نعناعٌ أو بقدونس، حسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير تذويب الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة، وقلي البصل بها حتى يذبل تماماً ويتغيّر لونه. إضافة شرائح الفطر بشكلٍ تدريجيّ إلى القدر السابق ورشّها بالملح والفلفل الأسود. إضافة الطحين ومرق الدجاج وتحريكها جيّداً حتى يذوب الطحين، وترك المكونات تغلي معاً بشكلٍ جيّد. تخفيف النار وسكب الكريمة، وترك الشوربة على النار لما يقارب الخمس عشر دقيقةً تقريباً. سكب الشوربة مرتين في الخلاط الكهربائيّ، وخفقها جيّداً للحصول على خليطٍ ناعمٍ ولا قطع فيه. إعادة تسخين الشوربة في القدر وسكبها في أطباق مناسبةٍ للتقديم. تزيين الطبق النهائيّ بالبقدونس، أو النعناع، وتؤكل ساخنةً.