محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما اللحمة ٢.١ تتبيلة اللحمة ٢.١.١ المكونات ٢.١.٢ طريقة التحضير ٢.٢ صوص الشاورما ٢.٢.١ المكونات ٢.٢.٢ تحضير صوص الطحينة ٣ كيفية تحضير ساندويشات الشاورما الشاورما الشاورما من الوجبات السريعة المميزة في الطعم والرائحة التي تنتشر في معظم دول العالم، ويعود الأصل في تحضير الشاورما لتركيا، وتعني كلمة شاورما اللحم المشوي، وتُقدم الشاورما على شكل وجبات مع مجموعة من المقبلات مثل؛ الكاتشاب والثوم وسلطة الملفوف والبطاطا المقلية، وتُحضر الشاورما من شرائح اللحم أو الدجاج، ولكلٍّ منها طريقة في التحضير وأنواع التوابل والبهارات المُستخدمة، وهنا نُقدم طريقة عمل شاورما اللحمة.
شاورما اللحمة تتبيلة اللحمة المكونات 500 جرام من اللحم، ويُفضل استخدام الفتلة لسرعة نضجها واحتفاظها بقوامها الطريّ بعد الطبخ. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملح -حسب الرغبة-. نصف ملعقة من صوص الشطة الحمراء. ملعقتان من الخل. ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطبيعي. نصف ملعقة من الهال المطحون. رشة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير وضع جميع البهارات الموجودة في قائمة مكونات التتبيلة وخلطهم معاً في وعاء زجاجي، للحفاظ على نكهة التوابل من التفاعل مع أي من المواد الأخرى، ثم غسل اللحمة جيداً، وتقطيعها لشرائح طولية بسمك متوسط ووضعها في خليط التوابل. ترك اللحمة في مكان بارد وتغليفها جيداً بنايلون الطعام لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل الطهي. وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن جيداً، ثم إضافة شرحات اللحمة بعد تصفيتها من الخليط، وتركها على النار حتى يخرج منها ماؤها وتجف قليلاً. إضافة شرحات الفلفل الحلو والبصل والبندورة بعد أن تنضج اللحمة جيداً،ثم تقليب المكونات معاً لمدة دقائق حتى تذبل قليلاً لا أن تنضج الخضار.
صوص الشاورما المكونات ملعقتا طحينة. ملعقة من الثوم المهروس. القليل من الزيت النباتي. ملعقتان من لبن الزبادي. رشة من الفلفل الأبيض. ملعقة من العصير الليمون. ربع كأس صغير ماء. للزينة: شرائح البصل الرفيعة. شرائح الفلفل الحلو. شرائح البندورة. القليل من البقدونس. كاتشاب. خبز تورتيللا أو بلدي -حسب الرغبة-.
تحضير صوص الطحينة وضع الطحينة وعصير الليمون معاً في وعاء، وتحريكهم جيداً حتى تصبح ذات قوام خفيف ولون فاتح. إضافة الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، ثم اللبن ثم الزيت النباتي، مع التحريك حتى تتجانس المكونات. إضافة الثوم والبهارات والقليل من الملح وخلط المكونات معاً. تغليف الصوص ووضعه في الثلاجة لحين وقت الاستعمال.
كيفية تحضير ساندويشات الشاورما وضع مقدار ملعقة من صوص الطحينة وفرده على الخبز، ثم وضع مقدار مناسب من شرائح اللحمة مع الخضار، ورش البقدونس على الوجه. لفّ الخبز على شكل أسطواني وتحميرها بواسطة الجريل أو الفرن ليأخذ اللون الذهبي. تقطيع رول الشاورما لقطع متوسطة الحجم ووضعها في طبق التقديم، مع القليل من الصوص والكاتشاب وشرائح البصل والبندورة والبطاطا المقلية.