محتويات ١ السمبوسك ٢ سمبوسك هندي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمبوسك هندي بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسك السمبوسك طبق جانبيّ منتشر كثيراً في دول الخليج وبلاد الشام، ويعود أصله إلى الهند، وهو عجينة رقيقة جداً، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل: اللحم المفروم، والخضار بأنواعه، والجبنة، والبطاطا وغيرها، ويمتاز بطعمه الشهي والطيب، وإمكانيّة تحضيره مقلياً أو مشوياً بالفرن، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل سمبوسك هندي.
سمبوسك هندي المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين. كوبان من الماء. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة ناعماً. ثلاث حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. نصف كوب من البازلاء. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقة صفيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير لتحضير العجينة: وضع الطحين، والماء، وزيت الزيتون، والملح في وعاء واسع. تقليب جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة. تغطية العجينة جيداً، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قليلاً. لتحضير الحشوة: وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة، وإضافة البصل، والثوم المهروس، والبطاطا، والفلفل الحار، والبازلاء، والزنجبيل، وتحريكها جيداً لمدة خمس دقائق بملعقة خشبيّة. إضافة الكزبرة الخضراء، والملح، والكاري، مع الاستمرار في الخلط. رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة، حتّى تبرد تماماً. عمل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، وإغلاقها على نفسها على شكل مثلث. وضع الزيت في قدر عميق على نار مرتفعة، حتّى يسخن جيداً. وضع حبات السمبوسك داخل الزيت، وتركها لمدة لا تتجاوز الربع ساعة، حتّى تتحمر ويتغير لونها. إخراج السمبوسك من النار، ووضعها على مناديل ورقيّة، للتخلص من الزيت الفائض.
سمبوسك هندي بالخضار المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين الأبيض. نصف كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
مكوّنات الحشوة:
بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. قرن فلفل أخضر حار. مكعب ماجي. ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. ربع كوب من البازلاء. ملعقة كبيرة من مسحوق الطماطم.
طريقة التحضير وضع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبندورة المقطعة، ومعجون الطماطم في قدر عميق على نار متوسطة، وخلطها جيداً. إضافة الكاري، والبقدونس، والبازلاء، مع الاستمرار في الخلط. وضع الطحين، والزيت، والملح في وعاء عميق. سكب الماء بالتدريج، وعجن المكوّنات مع بعضها جيّداً. فرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر. وضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الخضار داخل كل قطعة، وإغلاقها على شكل مثلث. وضع قطع السمبوسك داخل الزيت المسخّن مسبقاً، وتركها حتّى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها.