محتويات ١ ستيك اللحم ١.١ طريقة عمل ستيك اللحم بالمشروم ١.٢ ستيك اللحم بالخردل ١.٣ سندويش شرائح ستيك اللحم ستيك اللحم يعدّ ستيك اللحم أحد أشهى وألذ الأطباق التي تقدم كوجبة غداءٍ أو عشاء، وعادةً ما تكون قطع الستيك من اللحم البقري حيث يتمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة طولية حتى تنضج بشكلٍ سريع، وهناك طرق كثيرة لإعداد ستيك اللحم، فمنها ما يُقدّم مع الصوص البني، أو الصوص الأبيض، أو مع المشروم والبطاطس المقلية، وفيما يلي طريقة تحضير ستيك اللحم مع المشروم.
طريقة عمل ستيك اللحم بالمشروم
المكوّنات:
مئتا غرام من لحم الستيك المُشرّح. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خمسون غراماً من الزبدة. رأسان من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة. كوبان من الفطر المُشرّح. فصان من الثوم. نصف كوب من الماء المغليّ. نصف كوب من الكريمة. ربع كوب من البقدونس. ملعقتان صغيرتان من صلصة الستيك.
طريقة التحضير:
نضع قطع الستيك في مقلاة، ونقليها حتى تنضج جيداً من الجهتين. نضع صلصة الستيك والماء المغلي في وعاءٍ صغير الحجم، ونتركه جانباً. نضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ على النار، ونضيف إليه الملح، والمشروم، والبصل، والفلفل الأسود. نحرّك المكوّنات جيداً، ونتركها حتى تذبل، ثمّ نضيف الثوم، ونحرّك مرّة أخرى حتى تتجانس وتتداخل كلّ المكوّنات. نضيف مزيج الكريمة والماء، ثمّ نترك المكوّنات على نارٍ هادئة حتى يصبح المزيج متماسكاً. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف البقدونس المفروم. نخلط المكوّنات ونُقلبها مجدداً. نسكب الصلصة على الستيك، ونقدّمه ساخناً.
ستيك اللحم بالخردل
المكوّنات:
ستمائة غرام من لحم الستيك. خمسون غراماً من الزبدة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. ثماني ملاعق صغيرة من الخردل. ربع ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير:
نضع الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحلو، وشرائح الستيك في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها جيداً. ندهن قطع اللحم بنصف ملعقة كبيرة من الخردل. نضع الزبدة في المقلاة، ونضيف إليها إكليل الجبل، لتشويحه. نقلي شرائح الستيك في المقلاة حتى تنضج من الجهتين. ننقل شرائح الستيك في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة مع طبق من الخضار السوتيه.
سندويش شرائح ستيك اللحم
المكوّنات:
ستمائة غرام من لحم البقر. نصف كوب من جبن إيدام. رأسان من البصل. كوب ونصف من شرائح الفطر. حبة من شرائح الفليفلة الخضراء. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. أربع قطع من خبز الباغيت. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدرٍعلى النار، ثمّ نضيف عليه البصل، ونتركه حتى يذبل ويتغيّر لونه. نضيف الفطر على المكوّنات، ونخلط مرّة أخرى. نترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم، ثمّ نرفعه، ونتركه قليلاً. نُسخن مشواة الفرن. نوزّع اللحم على قطع الخبز، ثمّ نضيف الجبن المبشور فوقه. نضع الخبز في المشواة، ونتركه حتى يذوب الجبن.