محتويات ١ زنود الست ١.١ القيمة الغذائية ١.٢ المكونات ١.٣ طريقة عمل القشطة المنزلية ١.٤ طريقة التحضير زنود الست زنود الست من الحلويات العربية التقليدية الشعبية التي يتمّ تحضيرها في الكثير من المناسبات، فهي من الحلويات السهلة التي يمكن لجميع ربات المنازل تحضيرها دون الخوف من الفشل؛ لأنّها لا تحتاج للكثير من الخبرة والفن في الطهي، وتتميّز بطعمها اللذيذ والمقرمش المرغوب به من قبل الجميع، وتحتوي زنود الست على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وهنا سوف نبين القيمة الغذائية لها مع كيفية تحضيرها من خبز التوست.
القيمة الغذائية
هذه الكميات تكون لكل 300 غرام من زنود الست:
البروتين: 12.00غراماً. كاربوهيدرات: 97.00 غراماً. دهون: 34.00 غراماً. سعرات حرارية 710.00غرامات.
المكونات اثنتي عشرة قطعة من خبز التوست. علبة قشطة، وهنا يمكن استخدام القشطة الجهزة أو المحضّرة في المنزل. ثلاث ملاعق من النشاء المذوب في الماء البارد. ملعقة كبيرة من ماء الورد. مئتا غرام من الفستق الحلبي المطحون للتزيين. قطر كثيف ونحتاج لتحضيره لثلاث كؤوس من السكر مع كأس ونصف من الماء وملعقة من عصير الليمون الطبيعي، ويتم وضعه على النار حتى يغلي، ويحتاج لمدة عشر دقائق حتى يصل للكثافة المطلوبة، ويُفضّل عدم إضافة الليمون إلاّ عند ذوبان السكر بالكامل، ويُترك حتى يبرد بدرجة حرارة المطبخ لحين الاستعمال.
طريقة عمل القشطة المنزلية
المكونات:
أربع ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة ماء الورد. كأس ماء بارد. نصف كأس حليب مكثف محلى.
طريقة التحضير:
ضعي الحليب مع الماء والنشا في وعاء على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا وتتجانس المكوّنات، ثمّ قلّبي المكونات حتى تصبح كثافة الخليط عالية ويصعب تحريكه. اسكبي القشطة في وعاء مفرود لتبرد لحين الاستعمال، وبعد ذلك استخدميها لحشوة زنود الست.
طريقة التحضير أزيلي اللُبّ من خبز التوست، ثم استخدمي الشوبك برقها قليلاً حتى تصبح مستوية. ضعي القشطة في وعاء، ثمّ أضيفي ماء الورد وامزجي الخليط جيداً حتى تتجانس جيداً. ضعي مقدار نصف ملعقة من القشطة في كل رقاقة توست، لُفّيها على شكل رولات صغيرة، وفي نهاية الطرف ضعي القليل من النشا أو الدقيق المذاب بالماء ليتمّ إغلاقها جيداً لتجنّب تسرّب القشطة من الجوانب أثناء القلي. سخني الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ثم أسكبي أصابع زنود الست في الزيت حتى تحمرّ، وتأخذ اللون الذهبي. ضعي أصابع زنود الست في مصفاة للتخلص من كمية الزيت الزائد، وبعد ذلك ضعيها في القطر البارد مباشرةً للمحافظة على قرمشتها. ضعي أصابع زنود الست في طبق التقديم ورشي عليها الفستق الحلبي المطحون. قدميها باردة قليلاً مع القهوة والمشروبات البارد.