محتويات ١ طريقة عمل دجاج محشي بالفرن ١.١ المكوّنات ١.٢ مكوّنات طبق الأرز ١.٣ طريقة التحضير طريقة عمل دجاج محشي بالفرن طبق الدجاج المحشي بالفرن من الأطباق الغذائيّة الشهيّة واللذيذة جداً، إذ يتميّز برائحته الطيبة، وطعمه اللاذع، وطهوه يتمّ على طرق مختلفة، كما أنّ حشوته تختلف من فرد إلى آخر وذلك حسب رغبته وذوقه، وفي هذا المقال سوف نتحّث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد الدجاج المحشي بالفرن.
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
ثلاث دجاجات كاملة. حبّة من البصل المبشور. ربع كأس من صوص الصويا. ربع كأس من الصويا المعتدل. ربع كأس من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من بهار الدجاج. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملح طعام -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-.
بهارات الشوي:
نصف ملعة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا العادي. أربع ملاعق كبيرة من الصويا المعتدل.
مكوّنات طبق الأرز كأسان من الأرز المصري. ثلاث كؤوس من الأرز البسمتي. حبة من البصل المفروم. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغير من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من سحوق القرفة. زيت نباتي. رشّة ملح طعام. رشّة فلفل أسود. للتزيين: مكسرات مقليّة.
طريقة التحضير نغسل الدجاج، وننقعه بالليمون، والخلّ، ثمّ نغسله جيداً بالماء. نخلط كافة مكوّنات تتبيلة الدجاج ونتبل الدجاجات من الداخل والخارج، ثمّ نغطّيها بكيس ونضعها داخل الثلاجة لمدّة أربع ساعات. نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه داخل المصفاة حتّى تتصفّى من التتبيلة. نسكب كمية قليلة من الزيت النباتي في طنجرة، ونضعها على النار ونضيف البصل فيها ونحركه حتّى يذبل، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة ونحرّكها حتّى يتغيّر لونها، ونضيف الملح، والبهار مع استمرارية التحريك حتى تنضج اللحمة. نسكب الأرز على اللحمة بعد نقعه بالماء وتصفيته، ونضيف الماء ونترك المزيج حتى يغلي، وبعدها نخفض من درجة حرارة النار إلى أن ينضج الأرز. نرفع الطنجرة عن النار، ونتركها جانباً حتى يبرد الأرز قليلاً، ثمّ نحشي الدجاجات بكمية من حشوة الأرز، ونغلقها بالأعواد الخشبية، ونضع الدجاجات في صينية. نخلط كافة مكوّنات البهار في وعاء، ثمّ نضعه على الدجاجات مع الفرك بشكل جيد حتى تمزج الدجاجات مع البهار، وبعدها نغطّي الصينية بالقصدير ونثقب ثقب صغير فيه حتى يخرج البخار منه. ندخل الصينية في الفرن المشغل على درجة حرارة عالية جداً لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ نخفض درجة حرارة الفرن إلى حرارة متوسطة ونتركها مرة ثانية لمدّة خمس وأربعين دقيقة. نزيل القصدير عن الصينية، ونرجع الدجاج مرّة أخرى إلى الفرن حتّى يحمّر. نخرج الصينية من الفرن، ونقدّم الدجاج المحشي مع صحن من كمية الأرز المتبقية، ثمّ نزينه بالمكسرات المقلية، ونقدّمه ساخناً.