الدّجاج بالرّوب من أفضل التّتبيلات التّي يُمكن أن تحضّر ويتبّل بها الدّجاج يكون أساسها الرّوب أو كما هو معروف في بلاد الشّام باسم اللّبن أو الزّبادي، يمكنك أن تخلطي الرّوب مع أيِّ نوع من البهارات التّي تفضّلينها أنت وعائلتك، وتنقعي الدّجاج فيها وتحضّريها حسب الرّغبة، ومن أسرار الرّوب التّي لا يعرفها الكثير من النّاس بالإضافةِ إلى طعمها الرّائع؛ أنّها تُستعمل لتطريّة اللّحم والدّجاج، لذلك سوف تحصُلينَ على دجاج طريٍ ومليءٍ بالعُصارة، في هذا المقال سنقدّم لكي وصفتين لتحضير الدّجاج بالرّوب.
قطع الدّجاج المتبّلة بالرّوب
المكوّنات:
كوبان وربع من الرّوب. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقتان ونصف من عصير اللّيمون. ملعقتان صغيرتين من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكّمون المطحون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ستّة قطع من صدور الدّجاج من غير الجّلد، ومخلاة من العظم. كوب من أوراق النّعنع الطّازجة. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير:
اخلطي كوباً من الرّوب، وملعقتين من الزّيت، وملعقة كبيرة من عصير اللّيمون، والملح والبهارات. قطّعي الدّجاج إلى مكعّبات حسب الرّغبة، تبّلي الدّجاج مع صلصة اللّبن لمدّة ساعتين على الأقل. في هذه الأثناء حضّري مشواة الفحم إذا أردتِ أن تشوي الدّجاج في الخارج أو سخّني المشواة الكهربائيّة. اخفقي الرّوب، ونصف ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون والقليل من الملح. ادهني الشّواية بالقليل من الزّيت النّباتي، اشوي مكعّبات الدّجاج لمدّة خمسة إلى ستّة دقائق على الجّنبين. عندما تنضج مكعّبات الدّجاج ضعيها في طبق التّقديم. اخلطي أوراق النّعنع، والبصل المفروم، وملعقة كبيرة من الزيت الزّيتون في وعاءٍ صغير. قدّمي الدّجاج مع صلصة الرّوب وسلطة النّعنع.
الدّجاج المتبّل على الطريقة الشرقية
المكوّنات:
نصف كوب من الرّوب. ملعقتان صغيرتان من برش اللّيْمون. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيْمون. نصف ملعقة صغيرة من الثّومن المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كيلو من صدور الدّجاج المخلاة من العظام من غير الجّلد.
طريقة التّحضير:
اخلطي الرّوب، والكمّون، والبهارات المشكّلة. قطّعي الدّجاج إلى مكعّبات حسب الرّغبة، ثمّ ضعي الدّجاج في كيسٍ من النّايلون القابل للغلق، ثمّ ضعي صلصة الرّوب مع الدّجاج وغلّفيه جيّداً بها، واتركي الكيس في الثلّاجة لمدّة ساعتين. ضعي الدّجاج في أسياخ الشّوي واشويها على شوّاية ساخنة حتّى تحمرّ وتنضج. قدّمي الدّجاج المتبّل والمشوي مع سلطة خضار وأرز مفلفل.