محتويات ١ الخضار المشويّة ٢ سلطة خضار الخريف المشويّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير الخضار المشويّة إنّ نمط حياتنا في العصر الحالي يحتّم علينا أن نتّبع نظاماً غذائيّاً صحّياً يحتوي على الكثير من الخضار والفواكه، إنّ حياتنا العصريّة من عملٍ ودراسة لا توفّر لنا الوقت الكافي لتناول الوجبات الصحيّة، لذلك يميل الكثير من الأشخاص إلى تناول الوجبات السّريعة الّتي تُسبّب أمراض السّمنة والكولسترول والضّغط، ولكن إن أخذنا فرصةً ونظّمنا وقتنا سوف نجد أنّ تناول الأطعمة الصّحيّة من الأمور السّهلة، لذلك سوف نتطرّق هنا إلى طريقة تحضير وجبة من الخضار المشويّة اللّذيذة.
سلطة خضار الخريف المشويّة المكوّنات ربع كوب من زيت الزّيتون. أربع حبّات من الشّمندر، متوسّطة الحجم. ثماني حبّات من البصل الصّغير، مقطّع إلى أرباع. ستّ حبّات طويلة من الجزر المُقطّع إلى شرائح بالطّول. أربع حبّات متوسّطة الحجم من اللّفت الأبيض الصّغير، مقطّع إلى شرائح بالطّول. ملح خشن وفلفل أسود مطحون. ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل. ستّ أكواب من أوراق الجرجير منظّفة.
صلصة التتبيلة:
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر أو الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الخردل. ملعقة صغيرة من البصل الصّغير المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من زيت الزّيتون الصّافي.
طريقة التّحضير سخّني الفرن على حرارة عالية، وضعي الشمّندر في صينيّة فوق ورق من البرشمان، وملعقة كبيرة من زيت الزّيتون، غلّفي الصّينيّة بورق ألمنيوم ثمّ اشوي الشمّندر من ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة، تخلّصي من القشرة بواسطة مناديل المطبخ. في هذه الأثناء ضعي البصل، والجزر، واللّفت في وعاء كبير، وضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون والملح والفلفل الأسود. وزّعي الخضار فوق صينيّة خبز مغلّفة بورق الرشمان، ورشّي فوق الخضار أوراق إكليل الجبل. ضعي الصينيّة في الفرن، واخبزي الخضار إلى أن يتحوّل لونها إلى البني الفاتح لمدّة ثلاثين دقيقة، اقلبي الخضار في منتصف المدّة. اغسلي أوراق الجرجير وجفّفيها جيداً.
تحضير صلصة التّتبيلة:
اخلطي الخل، والخردل، والملح، والفلفل الأسود بواسطة خفّاقة يدويّة، مع التّحريك المستمر أضيفي زيت الزّيتون بشكلِ خيطٍ رفيع إلى أن تتشكّل تتبيلة ناعمة وسلسة. ضعي الخضار في طبق تقديم كبير بشكلٍ جميل، ضعي أوراق الجرجير فوق الخضار، تبّلي طبق السّلطة المشويّة بالصّلصة وقدّميها على الفور.
فوائد
يمكن الاحتفاظ بالصّلصة المتبقية في الثلّاجة لمدّة تصل إلى أسبوع. يُمكن استبدال أيّ نوعٍ من الخضار الّتي لا تتوفّر لديك بأيِّ نوعٍ آخر؛ كالبطاطا العاديّة أو الحلوة، أو الكوسا، أو القرع.