محتويات ١ الخضار ٢ شوربة الخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الخضار المشوية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الخضار تحتوي الخضار على العديد من العناصر الغذائيّة مثل الفيتامينات والأملاح المعدنيّة المهمة كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات وفيتامين أ وفيتامين ج، كما تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي في عمليّة الهضم، وأهمّ ما يميّز الخضار احتواؤها على نسبةٍ قليلةٍ جداً من السعرات الحرارية والدهون ممّا جعلها الخيار الأول لمن يتّبعون الحميات الغذائية لإنقاص الوزن؛ فهي تساعد على إنقاص الوزن وإمداد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها في الوقت نفسه.
يمكن تناول الخضار بصورتها المباشرة للحصول على فوائدها المتعدّدة، ولمن لا يستطيعون تناولها مباشرةً يمكنهم إعدادها بصورة شوربة أو سلطة، وخلال هذا المقال سوف نُقدّم طريقة إعداد شوربة الخضار وسلطة الخضار المشوية للرّجيم.
شوربة الخضار المكونات ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان من البصل متوسّطتا الحجم. حبتان من الباذنجان متوسطتا الحجم ضمتان من الكرفس مقطّعة ناعماً. حبتان من من الجزر مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. أربع حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. قرنان من الفلفل الأخضر. كوبان من الملفوف المُقطّع. ملعقتان صغيرتان من الكاري. كوبان من اللفت المُقطّع. كوبان من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً، وضعي به ستّة لترات من الماء، ثم ضعي جميع الخضار السابقة فيه. ضعي الوعاء على النار المتوسّطة لمدّة لا تقل عن النصف ساعة، حتى تنضج جميع الخضار.
يمكنك شرب أي كمية ترغبين بها من هذه الشوربة لأنها قليلة السعرات الحرارية وتشعرك بالشبع.
سلطة الخضار المشوية المكونات ستّ حبات من البندورة متوسّطة الحجم. حبتان من الفليفلة ذات اللون الأصفر والأحمر والأخضر. رأس من الثوم. حبتان من البصل متوسّطتا الحجم. حبتان من الباذنجان. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. عشر ملاعق من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
طريقة التحضير أحضري صينيةً كبيرةً، ثمّ ضعي حبات الفليفلة الملوّنة، والفلفل الأخضر، والباذنجان، والبندورة، والثوم، والبصل فيها، ثم أدخليها في الفرن على درجة حرارة عالية لشويها. أخرجي الصينية من الفرن بعد أن تنضج جميع الخضار، ثمّ غطّها بورق النايلون لتبقى طريّةً ولا تنشف إلى أن تبرد جيداً، ثمّ قشّريها وقطعيها بالشكل والحجم الذي ترغبين به. أحضري وعاءً عميقاً ثمّ اخلطي فيه زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والأوريغانو ونصف كميّة الجوز المجروش واخلطيهم جيداً، ثمّ اسكبي الخليط على قطع الخضار المشوية، واخلطيها جيداً حتى تتجانس معاً. قدّمي سلطة الخضار المشوية بعد أن تبرد في صحونٍ عميقةٍ وزيّنيها ببقية الجوز المجروش.