محتويات ١ طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ طريقة التقديم ٢ صينية خضار بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن إنّ الخضار من الأغذية المهمة لصحّة الجسم، فالخضار له قيمة غذائيّة عالية فهو يحتوي على الفيتامينات، والمعادن، والألياف، ولكن توجد مشاكل كثيرة في تناول الخضار فهنالك الكثير من أنواع الخضار غير محبّبة للكثيرين، لذلك يجب إعداد وتحضير الخضار بعدّة طرق لكي يصبح طعمها لذيذاً وشهيّاً لجعل أولئك الأشخاص يقبلون على تناول أطباق الخضار، ومن أهمّ وأشهى الأطباق التي تُحضر بالخضار هو طبق خضار سوتيه، وخضار سوتيه يمكن تحضيره بالسلق أو بالفرن، وتبقى طريقة الفرن هي الأشهى.
المكوّنات خمسمئة غرام من الجزر. خمسمئة غرام من الكوسا. عشرة أعواد من الفاصوليا. ثلاثة من فصوص من الثوم المهروس. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر. حبّة من الفلفل الأصفر الحلو. حبّة من الفلفل الأحمر الحلو. عشر حبّات طماطم صغير الحجم. نصف كوب من الماء. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. رشّة من القرفة مطحونة. ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الجافّ. رشّة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير يُغسل كلّ من الجرز، والكوسا، والفاصوليا، والفلفل الحلو، والطماطم والفلفل الحلو بجميع ألوانه جيداً وتتمّ تصفية الخضار من ماء الغسل. تُقطّع باستخدام سكين حادّ كلّاً من الكوسا إلى مكعبات، والبطاطا والجزر إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحلو على شكل حلقات، أما الفاصوليا فنتركها كما هي قرون كاملة، وتترك حبات البندورة على شكلها الكامل أيضاً. ترتب الخضارفي صينية مستديرة، بحيث تضاف البطاطا في الطبقة الأولى ويتلوها الفلفل الحلو، والكوسا، والجرز، وقرون الفاصوليا، ثم يوضع الثوم المهروس وأخر طبقة تكون حبات الطماطم الصغيرة، ثم يتمّ وضع أربعة ملاعق زيت الزيتون على الخضار. يُرش كل من الملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، والقرفة، والزنجبيل، والزعتر، والكمّون، والبهار المشكّل على الخضروات، وتُغلق الصينيّة بلفّ القصدير على وجه الصينيّة. يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ويُترك ربع ساعة حتّى يسخن جيّداً. توضع الصينيّة في الطابق الأوسط من الفرن، وتُترك لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعد انتهاء المدّة تكون قد نضجت.
طريقة التقديم يُقدم سوتيه الخضار ساخناً ويمكن أن يقدّم بجانب طبق من الأرزّ. ويمكن لربّة المنزل أن تضيف شرائح اللّحم بين الخضار، فذلك يعطيها نكهة مميّزة وطعم آخر، ويتمّ وضع اللحم في سوتيه الخضار، بالقيام أولاُ بسلق اللّحم منزوع العظم مدّة ربع ساعة، ثمّ تُصَفّيته وتَصُفّيه بين طبقات الخضار.
صينية خضار بالفرن المكوّنات أربع حبات من الفليفلة الصفراء، مغسولة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة. أربع حبات من كوسا، مغسولة ومقطّعة إلى دوائر. أربع حبات من الباذنجان، مغسول ومقطّع إلى دوائر. ثلاث حبات من البصل، مقشرّ ومقطّع إلى قطع عريضة. كوب من الطماطم الكرزية، مغسولة. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
طريقة التحضير نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية. نضع الفليفلة الصفراء، والكوسا، والباذنجان، والبصل بعد تقطيعهم، والطماطم في صينية فرن. نرشّ الملح، والريحان الجافّ، على الخضار. نسكب الزيت على وجه الصينيّة، ونقلّبه حتى يصل على كافة الخضار. نغلّف الصينية بورقة قصدير وندخلها إلى الفرن لحوالى ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضار. نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة القصدير ثمّ نرشّ الفلفل الأحمر الحار على الخضار ونعيد الصينية إلى الفرن مدة خمس دقائق إضافيّة.