محتويات ١ خبز منزلي ٢ عمل خبز شباتي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل خبز البيغل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز منزلي يُعتبر الخبز من الأغذية الرئيسيّة في منطقة الشرق الأوسط، وشمال أفريقيا، وأوروبا وغيرها، ويندرج تحت الخبز العديد من الأصناف والأنواع، منها ما يتمّ شراؤه جاهزاً من الأسواق، ومنها ما يمكن تحضيره في المنزل بكلّ سهولة، ومن أصناف الخبز اللذيذة: خبز الشباتي، وخبز البيغل، وسنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير كليهما منزليّاً.
عمل خبز شباتي المكوّنات كأسان من الطحين. رشّة من الملح. كأس من الماء. ربع كأس من الزيت.
طريقة التحضير ضعي الطحين والملح في إناء كبير، وأضيفي الزيت إليهما، ثمّ اخلطي المكوّنات معاً. اسكبي الماء، واستمري في العجن ريثما تتماسك العجينة. غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثمّ افردي كلّاً منها لتصبح دائريّة الشكل. ادهني قطع العجين بكميّة قليلة من الزيت من الجهتين. سخّني مقلاة واسعة على النار، وضعي أقراص العجين فيها الواحد تلو الآخر، واقلبي كلّ قرص إلى الجهة الثانية بعد التأكد من نضج الجهة الأولى. أخرجي أقراص العجينة من المقلاة.
عمل خبز البيغل المكوّنات نصف كيلوغرام من الطحين. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاثمئة مل من الماء الدافئ. زيت وماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير اخلطي مئة وعشرين مل من الماء مع الخميرة، والسكر في إناء، ثمّ اتركي الخليط لخمس دقائق حتى تتشكّل رغوة على الوجه. حرّكي محتويات المزيج كي تذوب الخميرة والسكر جيّداً. اخلطي الطحين، والملح، في إناء كبير، ثمّ اصنعي حفرة وسط الخليط، صبّي مزيج الخميرة والسكر فيها. أضيفي تسعين مل من الماء إلى خليط الطحين، واستمري في العجن، ثمّ أضيفي الكمّية المتبقّية من الماء تدريجياً. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وواصلي عجنها لعشر دقائق تقريباً حتّى تصبح ناعمة ومطاطيّة القوام. ادهني إناءً بكميّة قليلة من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثمّ غطّيه واتركيه يختمر في مكان دافئ لساعة من الزمن. قسّمي العجينة إلى ثماني كرات ذات حجم متوسط، واصنعي ثقباً في وسطها، ثمّ غطّيها بقماشة، واتركيها لترتاح مدة عشر دقائق. اغلي كمّية وفيرة من الماء، واسلقي قطع البيغل فيها لدقيقة من كلّ جهة. ادهني صينيّة بالزيت، وضعي قطع البيغل فيها. أدخلي الصينيّة إلى الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لثلث ساعة، ثمّ أخرجي الخبز من الفرن واتركيه حتّى يبرد.