محتويات ١ خبز الصاج ١.١ خبز الصاج بالجبن ١.٢ خبز الصاج بالدقيق الأسمر ١.٣ خبز الصاج بالحليب خبز الصاج يُعتبر خبز الصاج من أكثر أنواع الخبز المستعملة في العالم العربي، وهو يتميز بقوامه الرقيق وطعمه اللذيذ، ويعود أصل هذا الخبز إلى المطبخ التركي فانتقل إلى العرب في فترة حكم الأتراك لبلادهم، وسُمي بخبز الصاج نسبة إلى الأداة التي يُخبز عليها، وهناك طرق مختلفة لعمل خبز الصاج، وسنُقدم في هذا المقال طريقة عمل خبز الصاج بالجبن، وخبز الصاج بالدقيق الأسمر، وخبز الصاج بالحليب.
خبز الصاج بالجبن
المكوّنات:
أربع كؤوس من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. كأس ونصف من الماء. جبن فيتا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الدقيق، والملح، والخميرة في خلاط كهربائي ونخلط جيداً. نُضيف كأس وربع من الماء ونُواصل الخلط. نُضيف ربع الكأس المتبقي من الماء إن لم نحصل على عجينة متماسكة. نضع العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق، وندعكها بأيدينا. نُغطي العجينة، ثمّ نضعها في مكان دافئ إلى أن تتحمر. نُقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نرقّ كلّ كرة إلى دائرة باستعمال الشوبك. نُسخن الصاج ثمّ نضع دوائر العجين، ونُوزع الجبن عليه ثمّ نُقدمه.
خبز الصاج بالدقيق الأسمر
المكوّنات:
نصف كأس من الدقيق الأبيض. كأس من الدقيق الأسمر. رشة من الملح. نصف كأس من الماء الدافئ. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير:
نخلط كلاً من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والملح، والخميرة في وعاء. نُضيف الماء تدريجياً مع العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نُقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نرق كلّ كرة إلى دائرة ونُقلبها بأيدينا. نُسخن الصاج، ثمّ نضع دوائر العجين بشكل متتابع. نُقلب خبز الصاج إلى أن ينضج من الجهتين.
خبز الصاج بالحليب
المكوّنات:
كيلوغرامان من الدقيق الأبيض. لتر من الماء. نصف فنجان صغير من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. نصف فنجان صغير من الزيت. ربع ملعقة صغيرة من الملح. فنجان صغير من السكر.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الدقيق، والحليب في وعاء، ونتركه جانباً. نضع كلاً من الزيت، والماء، والسكر، والخميرة، والملح في قدر على النار. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نُطفئ النار. نسكب المكوّنات فوق المكوّنات الجافة، ونعجن بأيدينا لمدة عشرين دقيقة. نُغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة أربع ساعات. نُقطع العجينة إلى كرات، ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة. نمد العجينة باستخدام النشابة على شكل دائري. نُسخن الصاج لمدة خمس دقائق، ونضع الرغيف على نار خفيفة، ونقلبه على الجهتين إلى أن ينضج، ثمّ نُكرر الخطوة حتى انتهاء الكمية.