محتويات ١ حلى هندي ٢ حلى كرات جوز الهند ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ حلى الشّعيريّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ حلاوة المتاي ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة الإعداد ٥ حلوى الكلفي ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة الإعداد ٦ حلى جلاب جامون ٦.١ المكونات ٦.٢ طريقة الإعداد ٧ الحلاوة المفروكة ٧.١ المكوّنات ٧.٢ طريقة الإعداد ٨ حلاوة لدو ٨.١ المكوّنات ٨.٢ طريقة الإعداد حلى هندي تُعتبر الحلويّات من الأطعمة التي يرغبها أغلب الناس فهي تمد الجّسم بالنّشاط والحيويّة اللازمان لنشاط يومٍ كاملٍ وتعمل على ضبط التّوازن الحركي للجّسم، يختلف إعداد الحلويّات حسب أصلها ومنشأها فلكلّ بلدٍ أطباق حلويات خاصة به تميّزه عن غيره ويبقى لها طابعاً وطعماً مميزاً، اخترنا لكِ عدداً من أطباق الحلويّات السّهلة والمميّزة من المطبخ الهنديّ، ويتميّز المطبخ الهندي بمذاقه الشّهيّ ونكهته الخاصّة والمتميّزة بنكهة التّوابل المختلفة والحادّة والحرّيفة، وبحلويّاته السّهلة التي تتميّز ببساطتها وطعمها المميّز.
حلى كرات جوز الهند
هي من الحلويّات الشّعبية والمشهورة بالهند وتُقدّم في المناسبات والأفراح، وإليكِ طريقة إعدادها وهي وصفةٌ سهلةٌ جداً ولا تتطلّب كثيراً من الخطوات والوقت.
المكوّنات كوبان من جوز الهند المبشور النّاعم. كوب من جوز الهند الخشن. كوب من الحليب المكثّف المحلّى. لوز محمّص.
طريقة الإعداد ضعي كمية جوز الهند المبشور في وعاءٍ مجوّف، ثمّ ضعي كوب الحليب المكثّف المحلّى، واخلطي المكوّنين معاً حتى تحصلي على عجينةٍ لزجةٍ من جوز الهند. قسّمي جوز الهند إلى قطعٍ صغيرةٍ وكوّريها على شكل كراتٍ مع وضع حبّةٍ من اللّوز المحمّص داخل كلّ كرة، وأتمّي كامل الكمية بنفس الطريقة. ضعي جوز الهند الخشن في طبقٍ مسطّح، ثمّ دحرجي الكرات حتّى تتغلّف تماماً. صُفّي كرات جوز الهند في طبقٍ مسطّح ويمكنكِ وضعها في أكوابٍ ورقية و يفضّل أنّ تبُرّد قليلاً قبل التّقديم.
حلى الشّعيريّة
هي من الحلويّات المشهورة في الهند والمغذّّية، ويتمّ إعدادها وتقديمها في فصل الشّتاء وتُعدّ بأكثر من طريقة واخترنا لكِ الطّريقة السّهلة.
المكوّنات عبوة من الشّعيرية الهنديّة أو الباكستانيّة ويمكن استخدام الشّعيرية القصيرة المتعارف عليها. ليتر من الحليب السّائل. نصف كوب من السّكر المطحون أو ناعم الحبيبات. ملعقتان من السّمنة. مكسّرات محمّصة. فواكه مجفّفة.
طريقة الإعداد ضعي السّمنة في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي الشّعيرية وقلّبيها حتّى تُصبح ذهبيّة اللّون. أضيفي كمية الحليب واتركيه على نارٍ منخفضةٍ حتى يبدأ بالغليان. أضيفي كمية السّكر وقلّبي المكوّنات جميعها وستلاحظين بأنّ الحليب تخثّر بفعل النشا الموجود في الشعيريّة. اتركي حلى الشعيرية على نارٍ منخفضةٍ حتّى تجفّ السّوائل تماماً. اسكبي حلى الشّعيرية في أكواب التّقديم وزيّنيها بالمكسّرات المحمّصة وقطع الفواكه المجفّفة، يمكنكِ تزينها بقطع الفواكه الطّازجة وقليلٍ من القشطة أو الكريما. يمكنكِ تقديمها باردة أو ساخنة.
حلاوة المتاي
هي من أنواع الحلوى التي تعتمد على المكسّرات المطحونة لإعدادها.
المكوّنات كوب ونصف الكوب لوز كامل غير مقشّر. كوبان من الحليب السّائل. ثلاث أكواب ونصف الكوب من السّكر ناعم الحبيبات. ربع كوب من السّمنة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. طريقة الإعداد ضعي اللّوز في قدرٍ على النّار واتركيه حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ قشّري اللّوز وضعيه على ورقٍ نشّاف حتّى يجف تماماً. اطحني اللّوز حتّى تحصلي على دقيقٍ ناعم، أضيفي كمية السّكر للّوز المطحون، واطحني المكوّنين مرّةً أخرى. ضعي كمية السّمن في قدرٍ على النّار ثمّ أضيفي خليط اللّوز والسّكروالهال المطحون واتركي الخليط على نارٍ هادئةٍ مع الاستمراريّة في التّقليب حتّى يتشرّب اللّوز كمية السّائل ويصبح لديكِ عجينةً متماسكة. افردي عجينة اللّوز في صينيةٍ مسطحةٍ وزيّنيها بشرائح اللّوز المحمّص أو الفستق. قطّعي حلاوة المتاي على شكل معين وصفيها في طبق التقديم وقدّميها.
حلوى الكلفي
هو تُعتبر من أنواع الكيكات الباردة والتي تعتمد بشكلٍ أساسيّ على خبز التّوست.
المكوّنات عبوة من شرائح التّوست. ليتر من الحليب. نصف كوب من السّكر. فستق حلبي مجروش. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من نشا الذّرة.
طريقة الإعداد قطّعي أطراف شرائح التّوست واحتفظي باللّب فقط لإعداد الوصفة، ويمكنكِ الاستفادة من أطراف التّوست بتحميصها وطحنها لإعداد البقسماط. ضعي خبز التّوست في محضّرة الطّعام بالإضافة مع ملعقة النّشا، اخلطي المكوّنين حتى تحصلي على دقيق التّوست النّاعم. اضيفي نصف كوب من الحليب من الكمية المخصّصة للوصفة واخلطي المكوّنات مرةً أخرى. ضعي كمية الحليب المتبقّية مع كمية السّكر في قدرٍ على النّار مع الإستمرارية في التّقليب حتى يسخن الحليب. أضيفي خليط التّوست والنشا والحليب إلى القدر على النّار، مع الحرص على التّقليب المستمر حتّى يتشرب التّوست كامل كمية الحليب. أضيفي في الخطوة الأخيرة الهال المطحون والفستق الحلبي واحتفظي بالقليل للتزيين. اسكبي حلوى الكلفي في قالبٍ دائريّ وغلّفيها بنايلون التّغليف حتى يلامس النّايلون سطح الحلوى تماماً. برّدي حلوى الكلفي في الفريزر لمدّةٍ لا تقلّ ثماني ساعات. اقلبي حلوى الكلفي في صحن التّقديم ورشّي عليها القليل من الهال المطحون، وزيّنيها بالفستق الحلبيّ المطحون، وقطّعيها لمثلّثات، وقدّميها.
حلى جلاب جامون
هي من الحلويات الشّهيرة الشّعبية في الهند وتقدّم في المناسبات والافراح وسهلة الإعداد.
المكونات ربع كوب من الدّقيق الأبيض. كوب ونصف الكوب من السّكر ناعم الحبيبات. كوب من الحليب الباودر. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. كوبان من الماء. زيت نباتي للقلي. طريقة الإعداد ضعي كمية السّكر في قدرٍ على النّار مع كمية الماء واتركي المكوّنين حتّى يمتزجا ويذوب السّكر تماماً. نكّهي الشّراب بالهال المطحون واتركيه جانباً حتّى يبرد ويكون جاهزاً للإستعمال. ضعي المكوّنات الجّافة الحليب والسّكر والدّقيق والباكنج باودر في وعاءٍ وابدئي بعجن المكوّنات بإضافة القليل من الماء حتّى تتشكّل لديكِ عجينةً ليّنة. ابدئي بتقطيع العجينة وتكويرها على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ اقليها بالزّيت الغزير حتّى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللّون. ضعي كرات الجلاب جامون في الشّراب لمدة ربع ساعة، ثمّ انتشليها وصفّيها بطبق التّقديم وزيّنيها بالمكسّرات المحمّصة المجروشة.
الحلاوة المفروكة
تُسمى بالمفروكة أو الهريسة وهي من الحلويّات الشّهية والمشهورة فيالهند.
المكوّنات ثلاثة ونصف الكوب من الدّقيق الأبيض المنخول. ثلاثة أرباع الكوب سمنة أو زبدة أو زيت نباتيّ. كوبان من اللّوز المسلوق والمقشّر والمجفّف والمطحون. كوب ونصف من القطر. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر والهال المطحون. لوز محمّص للتّزيين.
طريقة الإعداد ضعي كمية الدّقيق في قدرٍ على النّار على حرارةٍ منخفضةٍ حتّى يصبح ذهبيّ اللّون مع الحرص على استمراريّة التقليب، والحفاظ على الدّقيق من الاحتراق. أضيفي كمية اللّوز المطحون ثمّ قلبيها قليلاً مع الدّقيق وأضيفي الباكنج باودر وطيّبي المكوّنات بالهال المطحون. استمري في تقليب المكوّنات على نارٍ منخفضةٍ حتّى يتشرب الدّقيق كمية القطر كاملةً. افردي الخليط في طبقٍ مسطّح وقطّعيها على شكل مربّعات وزيّنيها بشرائح اللّوز وقدّميها باردة.
حلاوة لدو
هي من الحلويّات الشّعبية والشّهيرة في الهند وتعتمد اعتماداً كليّاً على دقيق الحمّص.
المكوّنات كوب من دقيق الحمّص. كوب من اللّوز المحمّص والمطحون. ثلاثة أرباع الكوب سكر. نصف كوب من السّمن. ملعقة صغيرة من الزّعفران. ربع كوب من الحليب السّائل. ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة الإعداد ضعي السّمنة في قدرٍ على النّار حتّى تسخن تماماً، ثمّ أضيفي دقيق الحمّص واللّوز المطحون والسّكر والزّعفران المنقوع بالحليب، واستمرّي في التّقليب على نارٍ هادئةٍ حتّى يتشرّب دقيق الحمّص واللّوز كميّة السمنة كاملةً ويتكون لديكِ عجينةً لينة. قسّمي حلاوة لدو لقطعٍ صغيرةٍ وكوّريها على شكل كراتٍ وزيّنيها بشرائح اللّوز المحمّص. يمكنكِ الإستعانة بقليلٍ من الحليب الفاتر لتعجين العجينة لأنها حسّاسة يجب تغطيتها حتّى لا تتعرّض للجفاف. صفي حلوى لدو وضعي كلّ كرةٍ في كوبٍ ورقيّ وقدّميها.