حرّاق أصبعه طبق حرّاق أصبعه من الأطباق السورية اللذيذة، والمعروف في جميع الدول العربية بمذاقه الرائع والشهيّ وطريقة تحضيره جداً سهلة ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، في هذا المقال سنقوم بالتعرّف على مكوّنات طبق حرّاق أصبعو وطريقة تحضيره.
مكوّنات عجينة حرّاق أصبعه:
ربع كيلو من الطحين ونقوم بنخله جيداً من شوائب. بيضة واحدة متوسّطة الحجم. ملعقة واحدة كبيرة من حليب البودرة. ثلاثة أرباع الكأس من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
مكونات العدس لطبق حرّاق أصبعه:
كأس من العدس البني كبير الحبة. أربع كؤوس من الماء. نصف كأس من التمر الهندي الجاف. ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل الجاف، (مفرومتان فرماً ناعماً). خمسة فصوص من الثوم، مهرومسة هرساً ناعماً. أربع ملاعق من زيت الزيتون الصافي. ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تزيين طبق حرّاق أصبعه:
أربعة فصوص من الثوم مهروسة هرساً ناعماً. ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة الناعمة والطازجة. ملعقة متوسّطة الحجم من زيت الزيتون الصافي. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. ثمرة صغيرة الحجم من البصل الجاف، مشرّحة إلى شرائح صغيرة زيت ذرة الصافي.
طريقة تحضير عجينة طبق حرّاق أصبعه:
نقوم بوضع الدقيق المنخول في إناء كبير وعميق ونضع معه حليب البودرة. في إناء آخر نقوم بخلط الملح مع الزيت والبيضة والماء. نقلّب الدقيق مع الحليب ونشكّل حفرة في الوسط. نقوم بتجميع الدقيق مع المقادير في الوسط حتى تتكون كرة من العجينة، ونقوم بدعكها جيداً ليصبح قوامها طرياً وناعماً. نقوم بوضع العجين في إناء وتغطيتها بإحكام وتركها لمدّة ربع ساعة لترتاح. نقوم برش بعض الطحين فوق وتحت العجينة حتى لا تلتصق. نفرش العجينة ونمدها حتى يكون سمكها ثلاثة مم. نقوم بتقطيع العجين إلى مربعات صغيرة متساوية، ونقوم بفصلها ونغطيها ونضعها بالثلاجة لتبرد.
كيفية تحضير العدس لطبق حرّاق أصبعه:
نقوم بغسل العدس ونصفّيه جيداً ثم نقوم بسلقه لمدّة خمس وعشرين دقيقة. في مقلاية كبيرة وعميقة نسخّن الزيت ونضع فيها البصل ثم نقلّبهما حتى يذبل البصل ويصبح لونهما مشقراً. نقوم بإضافة العدس على الثوم والبصل. ثم نقوم بإضافة ثلثي مكعبات العجين إلى العدس وندع الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. نقوم بغلي التمر الهندي لمدّة خمس دقائق مع الماء وعلى نار هادئة ثم نضعه جانباً ليبرد. وبعد ذلك نسكب التمر هندي على العجين والعدس ونضيف الليمون والملح حسب الرغبة ونقلب بإستمرار لمدّة عشر دقائق .
تزيين طبق حرّاق أصبعه اللذيذ:
نقوم بوضع إناء على نار ونضع فيه زيت زيتون ليسخن ونقلب ثوم والكزبرة الطازجة لمدّة دقيقتان. نقلب البصل مع القليل من الدقيق ومقليه بكمية كبيرة من زيتالذرة الصافي ثم نقوم بتصفيته. تقلية ما تبقى لدينا من مربعات العجينة الصغيرة في زيت الذرة الصافي.
تحضير طبق حرّاق أصبعه الشهي:
نقوم بسكب العدس في طبق التقديم ونقوم بإضافة الكزبرة الطازجة وثوم في وسط الطبق ثم نضيف البصل على الجوانب ونضع مربعات العجينة المقلية على جوانب أيضاً ثم نرش الصنوبر المحمص على وجه حرّاق أصبعه.