يعتبر الجلاش الحلو أحد الحلويّات الخفيفة المحبّبة لدى العديد من الأفراد، ويمتاز بمذاقه المقرمش، وبإمكانيّة حشوه بالعديد من الحشوات مثل: الكاسترد، والكريمة وغيرها، هذا عدا عن إمكانيّة تزيينه بصلصات متعدّدة مثل: صلصة الشكولاتة، وصلصة الكراميل وغيرها، لكنّه في الوقت ذاته يُعتبر من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحراريّة، لذلك ينبغي الاعتدال في تناوله. وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمله بثلاث طرق متنوّعة.
جلاش حلو ملفوف بالمكسرات المكونات مغلّف من عجينة الجلّاش. نصف كوب من كلّ من: السمنة المذابة، والمكسرات المفرومة خشناً (فول سوداني، وكاجو، ولوز، وجوز). ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، والزبيب. كوب ونصف من الماء. كوبان من السكّر. عصير نصف حبّة من الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع. خلط الجوز، والفول السوداني، والزبيب، وجوز الهند، والكاجو، واللوز في وعاء. وضع ملعقة صغيرة من خليط المكسّرات داخل عجينة الجلاش، ثمّ لفّها على شكل رولات. وضع الجلاش الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ دهنه بالسمنة المذابة، وإدخاله بعد ذلك إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتى يتحمّر.
جلاش حلو ملفوف بالقشطة المكونات نصف مغلّف من عجينة الجلاش. كوبان من الحليب. نصف كوب من السميد ذي الحبيبات الخشنة. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكّر، والفستق الحلبي المطحون. كوب من السمنة المذابة. كوبان من القطر.
طريقة التحضير تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السميد والسكّر، والتحريك مدّة خمس دقائق. رفع القشطة عن النار، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد تماماً. وضع نصف مقدار عجينة الجلاش على ورق الزبدة، ثمّ دهنها بنصف مقدار السمنة المذابة. إعادة إضافة نصف المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة، ثمّ إعادة دهنها بنصف مقدار السمنة. إعادة إضافة المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة. إضافة ملعقتين صغيرتين من خليط القشطة على عجينة الجلاش، ثمّ لفّها جيّداً. تقطيع العجينة على شكل رولات، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ودهنها بالمقدار المبتقّي من السمنة. إدخال الجلّاش الحلو الملفوف إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتّى يتحمّر. إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ سكب القطر فوقه.
جلاش حلو الملفوف بالكاسترد المكونات ثلاثون شريحة من عجينة الجلاش. ربع كوب من الكاسترد المذوّب في كوب من الماء. نصف كوب من السكّر الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن العجينة، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير دهن رقائق الجلاش بالزيت، ثمّ حشوها بنصف ملعقة كبيرة من الكاسترد، ولفّها على شكل رولات. وضع الجلاش الحلو الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمّر. إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ تزيينه بالسكّر الناعم.