جريش الدجاج يعتبر الدجاج من أشهر أنواع اللحوم وأكثرها استخداماً حول العالم، سواء في الدول العربية أو الغربية، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، واحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية بالمقارنة مع أنواع اللحوم الأخرى، هذا عدا عن إمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، والتي تناسب جميع الأذواق، وفي هذا المقال سوف نتناول واحدة من الأكلات المشهورة في منطقة الخليج العربي، وهي الجريش، حيث سنوضح لكم طريقة إعداده مع الدجاج.
طريقة عمل جريش الدجاج
المكونات
أربعة أكواب من الجريش، أو حبوب القمح. ربع كوب من الزيت النباتي. كيلوان من الدجاج، المغسول جيداً، والمقطع حسب الرغبة. أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، المقشر والمقطع على شكل أرباع. عشرة فصوص من الثوم متوسط الحجم، والمقطوعة من المنتصف. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود المطحون. ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الكمون. أربع أوراق من الغار، أو ما يعرف باسم ورق اللاوري. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. أربع حبات كبيرة من البندورة الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
للتزيين
حبتان كبيرتان من البصل الأبيض المقشر والمفروم على شكل مكعبات خشنة. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة واحدة صغيرة من اللومي المطحون، وهو عبارة عن الليمون المجفف أسود اللون.
طريقة العمل
نقع الجريش في الماء الفاتر بعد غسله لمدة لا تقل عن نصف ساعة. تسخين كمية الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة. تشويح الدجاج المقطع في الزيت الحار باستخدام ملعقة خشبية، وذلك حتى يتحمر لونه ويصبح قريباً من اللون الذهبي. إزالة الدجاج من قدر التحمير، وتركه جانباً في صحن مناسب لحين الاستخدام. إضافة البصل المقطع إلى نفس القدر الذي شوح به الدجاج، وتقليبه لبضعة دقائق حتى يذبل. إضافة الثوم إلى البصل، وتحريكه جيداً. تتبيل الثوم والبصل الذابل بمزيج البهارات وملح الطعام. إضافة البندورة المقطعة ورب البندورة، ومن ثم الدجاج إلى القدر، وتحريك المكونات جيداً. غمر الدجاج بالماء وتركه على النار حتى يغلي. تغطية قدر الدجاج، وتركه على النار متوسطة الحرارة لمدة ساعة، وذلك حتى ينضج الدجاج ويتسبك المزيج. فصل الدجاج عن المرقة، والتخلص من العظام والجلد على الدجاج، وتركها جانباً لحين الاستخدام. تصفية مرقة الدجاج للتخلص من البصل والثوم، أو قطع البندورة. إعادة المرقة المصفاة على النار حتى تغلي. تصفية الجريش من الماء، وإضافته إلى مرق الدجاج، ومن ثم وضع قطع الدجاج المخلية من العظم إلى الخليط، وتركه على الغاز لمدة لا تقل عن ساعتين حتى ينضج الجريش بشكل كامل. تحريك الجريش الناضج باستخدام ملعقة خشبية بشكل قوي، وذلك حتى يتحول الجريش إلى معجون ناعم. تشويح البصل الخاص بالتزيين في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة اللومي إليه، وتركه حتى يتحمر جيداً.