محتويات ١ بفتيك اللحم ٢ طريقة عمل بفتيك اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بفتيك اللحم بصوص المشروم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بفتيك اللحم بفتيك اللحم هو نوع من اللحم الأحمر المقطّع من ظهر العجل الصغير، ويكون خالٍ من الدهون والعظام، ويمتاز بسرعة استوائه، ويتمّ طهيه بالعديد من الطرق، ويمكن إضافة عليه أنواع مختلفة من الصلصة، ويقدّم بجانبه العديد من المقبلات من أبرزها البطاطا المقليّة، والسلطة الخضراء. سنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير بفتيك اللحم.
طريقة عمل بفتيك اللحم المكوّنات نصف كيلو من شرائح اللحم الستيك. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. ملعقتان من الخلّ. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كميّة من الزعتر. نصف ملعقة من بودرة البصل. نصف ملعقة من بهارات اللحم. بيضتان. ملعقة كبيرة من اللبن الرائب. كميّة من البقسماط. زيت نباتي للتحمير.
طريقة التحضير نرقّق اللحمة باستخدام مطرقة خشبية، ونثقبها بأطراف الشوكة. نضع في وعاء عميق الماء، والبصل، والخلّ، والليمون، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، وبودرة البصل، وبهارات اللحم، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، وهكذا تصبح التتبيلة جاهزة. نغمس قطع اللحم بالتتبيلة، ونغطيها بكيس نايلون، ونضعها في الثلاجة لمدّة 12 ساعة على الأقل. نخلط الفلفل الأسود، مع البيض، واللبن الرائب، ونغمس بهذا الخليط شرائح الستيك، ثمّ بالقسماط، ونضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة. نحضّر مقلاة مليئة بالزيت النباتي الساخن، ونقلي بها شرائح الستيك، على نار منخفضة الحرارة. نرفع البفتيك على نوع من الورق لتمتص الزيت الزائد، ونقدّم بجانبه الأرز الأبيض أو المعكرونة أو السلطة الخضراء، والبطاطا المقرمشة.
بفتيك اللحم بصوص المشروم المكوّنات كيلو غرام من لحم الستيك. كوب من الفطر المقطّع. كوب من كريمة الطبيخ. نصف كوب من الزبدة. ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. أربع فصوص من الثوم المفروم بشكلٍ ناعم. قرن من الفلفل الأحمر الحار. أربع ملاعق كبيرة من الخل. مكعبان من مرقة الخضار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان من الأوريجانو. ملعقتان من صلصة الصويا. ملح -حسب الرغبة-. كوب من الماء.
طريقة التحضير ندلّك قطع الستيك بشكل مرتب، وننقعها مع الخلّ والليمون لمدّة ساعة، ونتبّلها بالفلفل الأسود والملح. نحمي المقلاة، ونذيب فيها الزبدة، ونضيف عليها قطع الستيك، لمدّة خمس دقائق، حتّى يصبح لونها غامقاً. نضيف في مقلاة الزبدة، والثوم، والبصل، والفلفل الأحمر، وعندما يذبل البصل نضيف المشروم، والطحين، والماء، ونحرّك كافة المكوّنات حتّى تتجانس. نضيف على الخليط الزعتر والكريمة والماجي وصوص الصويا، ونحرّكهم لمدّة دقيقتين، ثمّ نرفعه عن النار. نضع ستيك اللحم في صينية، ونضع فوقه الصوص، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة ساعتين على الأقل.