يدعو أخصائيو التغذية إلى ضرورة الاهتمام بنوعيّة الأطباق المقدمة على مائدة السحور، حيث إنها تعتبر من الوجبات الرئيسية في شهر رمضان، ولا بدّ أن تكون ذات قيمة غذائية عالية؛ لتساعد الصائم نهاراً على القيام بمختف مهامه بحيوية ونشاط، وتحول دون شعوره بالتعب أو الإرهاق، ومن الأمثلة على هذه الأطباق طبق الفول الذي إذا ما أضيفت إليه بعض الإضافات فإنها تعطي طعماً لذيذاً، وتجعل منه طبقاً مفيداً للصائم، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق لتحضير الفول وتقديمه كوجبة غذائية متكاملة على السحور.
عمل الفول
المكوّنات:
كوب من الفول المنقوع لليلة كاملة في خمسة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من عصير الليمون. زيت الزيتون -حسب الرغبة-. ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نصفّي الفول المنقوع من الماء، ثمّ نضعه على نار عالية مع ثلاثة أكواب من الماء. بعد غليان الماء، نخفّف النار ثمّ نغطي القدر، ونتركه لمدة ساعة، حتى ينضج جيداً. نمزج الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون. بعد مرور ساعة، نرفع القدر عن النار الهادئة، ونضيف مزيج الليمون والثوم إلى الفول، ونخلط جيداً نقدّم الفول ساخناً أو فاتراً مع الخبز العربي، والمخللات والخضار الطازجة والبصل. ملاحظة: احرصي على إزالة الرغوة البيضاء بعد سلق الفول.
عمل الفول بالبندورة
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الفول المسلوق والناضج. حبّتان من البندورة. ثلاث ملاعق كبيرة من مفروم البقدونس. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ليمونة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح -حسب الرغبة-. رشة من بهار الكمون.
طريقة التحضير:
نغسل حبات البندورة، ونفرمها فرماً ناعماً. نخلط البندورة مع البقدونس، والثوم. نسخّن الفول المسلوق، ثمّ نصفّيه من مرقته، ونضعه على خليط البندورة. ننكّه الفول بالملح، وعصير الليمون، ونقلب المكوّنات. نضيف الزيت على وجه الطبق، ثمّ نرشّ القليل من بهار الكمون عليه.
الفول بالطحينة
المكوّنات:
علبة من الفول السادة، أو كوب من الفول المسلوق. خمس ملاعق كبيرة من الطحينة. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. فصّان من الثوم المهروس. رشّة من الكمون. ملح -حسب الرغبة-. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بقدونس، وبندورة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
نخلط مكوّنات الصلصة: الطحينة، وعصير الليمون، ولبن الزبادي، والملح، والثوم، والكمون. نصفّي الفول، ثمّ نضيف إليه صلصة الطحينة، ونقلّبهما. نوزّع الزيت على وجه الطبق، ونزيّنه بالبقدونس المفروم والبندورة.