محتويات ١ الفطائر ٢ الفطائر بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر الجبن بالبندق ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فطيرة الجبن بالبندورة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفطائر تشكّل الفطائرُ وجبةً هامّة لجميع الأفراد، فهي تمدُّ الجسم بالطاقة اللازمة، كما تحسّنُ من المزاج بشكلٍ كبير، ويمكنُ تناولها بطرقٍ كثيرة إما على وجبة الإفطار، أو وجبة سناك، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هي إمكانيّةُ تحضيرِها في المنزل بأقلّ جهد ووقت، وباستخدامِ مكوّناتٍ بسيطة، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضير الفطائر المحشوّة بالجبن بطرقٍ شهيّة ولذيذة.
الفطائر بالجبن المكوّنات مكوّنات العجينة: ثلاثةُ أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من الخميرة. ربع كوب من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ربع كوب من الّلبن الرائب. كوب من الحليب السائل، ويفضّلُ أن يكونَ دافئاً. مكوّنات الحشوة: كوب من جبنة الفيتا المفتّتة. ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقيّ. مكونات خليط التلميع: بيضة. ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من حبّة البركة المطحونة.
طريقة التحضير نضعُ الطحين، والخميرة الفوريّة، والسكّر، والملح في وعاء ونخلطُ جيّداً، ثم نضيفُ الزيت َالنباتيّ، والّلبن الرائب، والحليب السائل ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات وتتكوّنَ لدينا عجينةٌ متماسكة، ثم نغطّيها بكيسٍ نايلون بلاستيكيّ، ونضعُها جانباً حتّى تختمر. نضع جبنة الفيتا، والنعناع، وزيت الزيتون في وعاء ونخلطُ جيّداً حتى تتجانسَ المكوّنات، ثم نتركُ الخليطَ جانباً. نضعُ الحليب، والبيضَ في وعاءٍ آخر ونخلط، ثم نترك الخليطَ جانباً. نمدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ ونظيف بواسطة النشابة الخشبيّة، ثم نقطّعها على شكل دوائر متوسّطة الحجم بواسطة القطاعات الدائريّة. نضع ملعقة صغيرة من الحشو داخلَ كلّ دائرة، ثم نغلقها جيّداً من جميع النواحي، وبعدها نضعُها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، مع الحرص على وضع مسافة بين كلّ دائرةٍ وأخرى. نتركُ الفطائر حتّى تختمرَ لمدّة عشرين دقيقة مرة أخرى. ندهنُ الفطائرَ بخليطِ البيض والحليب بواسطةِ فرشاة عريضة، ثم نزيّنها بحبّةِ البركة المطحونة. ندخلُ الفطائرَ إلى فرنٍ متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّرَ وتكتسبَ الّلون الذهبيّ، ثم نخرجُها من الفرنِ، ونضعُها في طبقٍ للتقديم، وتُقدّم ساخنة.
فطائر الجبن بالبندق المكونات عجينة فطائر جاهزة. ربع كوب من الزبدة المذابّة. ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من البندق، المفروم فرماً خشناً. ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من الجبنة الرومي المبشورة. بيضتانِ مخفوقتان.
طريقة التحضير نحضّر عجينة الفطائر كما في المثال الأول، ثم نمدّها على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، وندهنُها بالزبدة المذابة. نضيف البندق، والجبنة الرومي، ثم نقطّعُ العجينة إلى مثلّثات متوسّطة الحجم، وبعدها ندهن المثلّثات بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة عريضة. ندخلُ الفطائر إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة، أو حتّى تكتسبَ الّلون الذهبيّ، وتُقدّمُ ساخنة.
فطيرة الجبن بالبندورة المكونات عجينة بف باستيري جاهزة. ثلاثُ بيضات. ربع كوب من كريمة الطبخ. ربع كوب من الّلبنة الحامضة. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة. كوبان من جبنة الشيدر المبشورة. ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون. ملعقة صغيرة من الحبق الجافّ. ثلاث حبّات من البندورة، المقطّعة إلى شرائح. نصف كوب من الزيتون الأسود، المقطع إلى شرائح. نصف كوب من الزيتون الأخضر، المقطّع إلى شرائح. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الرومي، المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير نمدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين بواسطة النشابة الخشبيّة، ثم نضعُها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت. نضعُ البيض، وكريمة الطبخ، والّلبنة الحامضة، والطحين في وعاء ونخلط، ثم نضيف جبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر، والأوريغانو ونخلط. نضيف الحبق، والبندورة، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر، والفلفل الأخضر ونستمرُّ في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضِها البعض. نضيفُ خليط البندورة والجبن فوق العجينة، ثم ندخلُ الفطيرة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثينَ دقيقة أو حتّى تتحمّر جيّداً، وتُقدّم ساخنة.