العوامة وتسمى أيضاً باللقيمات أو لقمة القاضي، وهي واحدة من الحلويات الشرقية المشهورة والمفضلة لدى كل أفراد العائلة، وتمتاز بسهولة تحضيرها، ومكوناتها موجودة في كل بيت وفي كل الأسواق، وطعمها لذيذ ومميز، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها، فقد يتم إعدادها باستخدام البطاطا كمكون رئيسي أو من دونها، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير العوامة باستخدام البطاطا.
طريقة تحضير العوامة بالبطاطا المكونات فنجان من الطحين الأبيض. ثلاث حبات من البطاطا. مبروش حبة برتقال. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. أربعة فناجين من القطر.
طريقة التحضير اسلقي البطاطا جيداً، ثم قشريها واهرسيها باستخدام مكبس خاص للهرس حتى تصبح ناعمة جداً، ثم خذي منها مقدار فنجان، واتركيه جانباً. أضيفي ما تبقى من البطاطا على الخميرة وما يقارب فنجاناً من الماء الدافئ، ثم اعجنيهم جيداً حتى تحصلي على خليط سلس ومتجانس. أضيفي الطحين وافركيه بيدك مع البطاطا حتى يمتزجوا ببعض بشكلٍ جيد، ثم أضيفي ماء الزهر ومبروش البرتقالة واستمري في المزج باستخدام اليد، ويمكنك استخدام فنجان البطاطا التي رفعْتِه، وذلك إذا لاحظتِ بأن عجينة سائلة أو غير مناسبة، ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر. سخني الزيت على النار، ثم امسكي مقداراً من العجين في يدك اليسرى، وخذي بيدك اليمنى ملعقة صغيرة، ثم غمسيها في الماء، ثم اضغطي على العجينة ليندفع منها من بين السبابة والإبهام، ثم خذي منها بالملعقة وضعيها في الزيت، وكرري الطريقة حتى يصبح لديك دوائر متساوية في حجمها. قلبي الحبات في الزيت حتى تحمر من كل الجوانب، ثم ارفعيهم وصفيهم جيداً، وضعيهم في القطر، وقلبيهم جيداً ثم ضعيهم في طبق التقديم، وقدميها دافئة.
طريقة تحضير القطر المكونات كوبان من السكر. كوب من الماء. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. مبروش حبة ليمون. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. رشة ملح صغيرة جداً، حتى توازن الطعم الحلو.
طريقة التحضير ضعي كلاًّ من السكر والماء في وعاء على نار مرتفعة، ثم حركيه واتركيه حتى يذوب السكر بشكلٍ تام. اتركي الخليط يغلي قليلاً، ثم أضيفي عصير الليمون ومبروش الليمونة، وماء الزهر، وماء الورد، ورشة الملح، ثم اتركيه يخلي على نار هادئة لمدة ثماني دقائق، أو حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة. ارفعي الوعاء عن النار، ثم صفيه من الشوائب الموجودة به من خلال استخدام المصفاة، واتركيه جانباً حتى لحين الاستخدام، ويفضل استخدامه وهو بارد.