محتويات ١ طريقة عمل الصواني ٢ طريقة عمل صينية بطاطس بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل صينية اللازانيا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل الصواني إنّ ( الصواني ) عبارة عن مأكولات تدخل الفرن بعد إعدادها، وتقدّم على المائدة وهي في ذات الصينية، أي لا يتم نقلها إلى أطباق للتقديم كما في باقي الأطعمة، وغالباً ما تكون الصواني أطباقاً رئيسية. سنعرض في هذا المقال وصفتين لذيذتين لوجبات تعدّ بالصواني، هما: صينية بطاطس بالبشاميل، وصينية اللازانيا.
طريقة عمل صينية بطاطس بالبشاميل المكوّنات
لتحضير الدجاج
صدر دجاجة واحدة مقطع إلى مكعبات صغيرة. رأس بصل مفروم. حبّة فليفلة حمراء مقطعة. حبّة فليفلة خضراء مقطعة. أربع ملاعق كبيرة زيت. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
لتحضير صلصة البشاميل
ملعقتان كبيرتان دقيق منخول. ملح حسب الرغبة. خمسون غراماً من الزبدة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ثلاثة أكواب حليب سائل.
لتحضير البطاطس
خمس حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة زعتر مطحون. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. مئة غرام مبشور جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
لتحضير البطاطس
نوزع قطع البطاطس في صينية فرن بالترتيب، ثم نرش سطحها بالملح، والزعتر والفلفل الأسود. نسكب زيت الزيتون على سطح قطع البطاطس، ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تصبح قطع البطاطس ذهبية اللون.
لتحضير الدجاج
نسخّن الزيت في مقلاة على النار، نضيف البصل ثم نقلبه حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم والدجاج مع الاستمرار في التقليب حتّى يتغير لون المكوّنات. نضيف الفليلفة الحمراء، والفليفلة الخضراء ومعجون الطماطم، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح، ثم نقلّب المكونات على النار جيداً حتى تنضج.
لتحضير البشاميل
نذوّب الزبدة في قدر عميق على النار، ثمّ نضيف الدقيق ونقلّب حتّى تتجانس المكوّنات. نُضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على صلصة بشاميل متماسكة.
طريقة التحضير نرص نصف كمية البطاطس في قاع الصينية، ثمّ نوزّع خليط الدجاج على السطح ،ثم نرص الكمية المتبقية من البطاطس فوق الدجاج. نسكب صلصة البشاميل على السطح ثم نرشّها بالجبن المبروش. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى تنضج ويتحمّر سطحها، لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل صينية اللازانيا المكوّنات رأس بصل مفروم. خمسمائة غرام من مبشور جبن الموزاريلا. أربعمائة غرام من صلصة الباستا الجاهزة. تسع قطع من اللازانيا. ستمائة غرام لحم مفروم. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. خمس ورقات غار. رشة ملح. رشة فلفل أسود. حبة طماطم مفرومة. ربع كوب من مبشور جبن البارميزان. ربع كوب جبن ريكوتا.
طريقة التحضير نسخّن زيت الزيتون في قدر عميق على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّب جيداً حتى يذبل. نضيف إلى البصل: اللحم المفروم، والطماطم وورق الغار، والملح والفلفل الأسود، ثم نترك المكونات على النار حتى تنضج. نضيف صلصة الباستا إلى الخليط السابق، ثم نقلّب المكونات حتى نحصل على خليط متجانس، ونتركه جانباً. نصف ثلاث شرائح من اللازانيا في قاع صينية فرن مدهونة بصلصة الباستا. نوزّع القليل من خليط اللحم على سطحها، ثم نرشّ القليل من جبن الموزاريلا. نعيد ذات الخطوات حتى نحصل على ثلاث طبقات من المكونات. نضيف نهايةً جبن البركوتا والبارميزان على السطح، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة نصف ساعة أو حتى تنضج ويتحمر السطح، لتصبح جاهزة للتقديم.