السوفليه السوفليه هو نوع من أنواع الحلويات الفرنسية التي تتكون بشكل أساسي من البيض والكاكاو وقطع الشوكولاتة، حيث يتم خفق بياض البيض لوحده وصفار البيض لوحدة للحصول على الخفة والطعم في نفس الوقت، يكون حجم السوفليه أكبر بعشرة سم قبل إخراجه من الفرن لأنه يهبط قليلاً عند تعرضه للهواء، يعدّ حلى السوفليه من أحد الحلويات اللذيذة التي تجذب عدد كبير من عشّاقها خاصة ممن يعشقون الشوكولاتة فنكهتها الغنية بالشوكولاتة وقوامها الهش والخفيف والطريّ جداً من الداخل يجعلها من أكثر أنواع الحلويات المحبوبة والمشهورة حول العالم ككل، يتم تقديم حلى السوفليه في أفخم وأرقى المطاعم والفنادق باعتباره نوع من أنواع الحلويات الفاخرة والغالية الثمن، بسبب ثمن السوفليه الذي يكون مرتفعاً إلى حد ما عند الرغبة في شراءه جاهزاً تبحث العديد من ربات المنازل عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير السوفليه بكلفة أقل من شراءه جاهزاً.
المكوّنات خمسة عشر جرام من الدقيق الأبيض. بيضتان كاملتان. بياض خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا ويفضل أن تكون سائلة. خمسة وعشرين جرام من السكر ناعم الحبيبات. خمسة وعشرين جرام من الكاكاو البودرة غير المحلى (يجب أن يكون ذا جودة عالية كي يتم الحصول على أفضل النتائج والحصول على النكهة اللذيذة للسوفليه). مئة وخمسة وعشرين مللتر من الحليب السائل. مئة وخمسة وعشرين جرام من الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة ويفضل استخدام الشوكولاتة ذات الحبات الصغيرة. للتزيين القليل من السكر البودرة. القليل من الزبدة الغير مذابة والكاكاو البودرة لتغطية صحون السوفليه.
طريقة التحضير يتم دهن صحون السوفليه الفردية باستخدام الفرشاة بالقليل من الزبدة ونرش القليل من الكاكاو حتى يتم تغطية الصحون بشكل كامل كي لا يلتصق السوفليه بالصحون. نضع السكر والفانيلا في وعاء ونخلطهم جيداٌ ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض والكاكاو البودرة ونحرك المزيج جيداً باستخدام ملعقة. نقوم بوضع كمية الحليب في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن جيداً. نضع البيضتان الكاملتان في وعاء ونخلطهم ثم نضيف القليل من الحليب السائل الساخن إلى وعاء البيض ونقلب جيداً كي لا يتكتل البيض. نقوم بوضع البيض والحليب على كمية الحليب المتبقية ونتركهم على النار حتى يغلي المزيج مع استمرار التقليب كي لا يتكتل البيض. نصب الخليط السابق في وعاء ونضيف إليه الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة. نضع بياض البيض مع السكر في وعاء ونخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج أبيض وكثيف ثم نضيفه بالتدريج فوق خليط الكريما والحليب ونحرك بخفة. نضع الخليط في صحون السوفليه ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينتفخ. نرش السكر البودرة على السوفليه ونقدمه ساخناً.