محتويات ١ الحلبة ٢ إعداد الحلبة اليمنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الحلبة تعتبر الحلبة أحد أفضل أصناف الحلويات الشرقيّة، وهي طبقٌ محبوبٌ وشائع الانتشار، ويقبل على تناوله الكبار والصغار على حدّ سواء، وتتميز الحلبة عموماً بطعمها المميز الذي يكون سكره خفيفاً، وإلى جانب طعمها اللذيذ فإنّها تتمتّع بالعديد من الخواص الصحية والمفيدة لجسم الإنسان، وترتبط الحلبة بالعديد من المناسبات والاحتفالات كما ويمكن إعدادها في الأيام العاديّة، وتنتشر بكثافةٍ في فصل الشتاء البارد إذ يتناولها الناس طلباً للدفء والطاقة، وتؤخذ الحلبة من أعشابٍ حولية، وتتميّز حبات الحلبة بقساوتها ولونها المائل للبني، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الحلبة اليمنيّة على وجه الخصوص ومكوّناتها بالتفصيل لتعمّ الفائدة ولتستفيد ربّات البيوت.
إعداد الحلبة اليمنية
تتعدّد أصناف الحلبة التي تعدّها ربّات البيوت تبعاً لاختلاف المناطق والدول إذ تترك كلّ دولةٍ من الدول بصمتها الخاصة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدّث عن الحلبة اليمنية على وجه الخصوص ومكوناتها.
المكوّنات كأسٌ من الحلبة الحب. نصف كأسٍ من الماء الدافئ. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر الأبيض الناعم. كأسان من السميد الخشن. كأسٌ من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون. ملعقتان كبيرتان من حبة البركة. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. كأسٌ من زيت الزيتون. لوزٌ لأغراض التزيين. كأسان من القطر المعدّ مسبقاً.
طريقة التحضير غسل الحلبة ونقعها في الماء لليلةٍ كاملة. تصفية الحلبة من الماء في اليوم التالي. إحضار قدرٍ نظيفٍ ومناسب الحجم ووضع الحلبة فيه وغمرها بالماء. وضع القدر على نارٍ متوسطةٍ وتركها تغلي لما يقارب الخمس دقائق. تصفية الحلبة وتركها جانباً. إحضار صينيةٍ ودهنها بالزيت النباتي، ورشّها بالطحين. إحضار وعاءٍ عميقٍ ووضع الخميرة، والسكر، والماء فيه وتحريك المكوّنات جيداً. تغطية الوعاء وتركه جانباً في مكانٍ دافئ لتتخمر مكوناته. إحضار وعاءٍ عميقٍ ووضع السميد، والطحين، واليانسون، وحبة البركة، والسمسم فيه وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتجانس. إضافة الزيت والحلبة ومزيج الخميرة وتقليب المكوّنات باليد حتّى تصبح عجينةً ناعمة الملمس. فرد العجينة في الصينية لتصبح مستويةً تماماً وتقطيعها إلى مربعات. توزيع اللوز على كلّ مربعٍ لوزة بطريقةٍ مرتبة. ترك صينية الحلبة في مكانٍ دافئٍ لما يقارب الساعتين من الزمن. تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة . إدخال الصينية إلى الفرن لما يقارب النصف ساعة. إخراج الصينية من الفرن بعد أن يتحوّل لونها للذهبي. سكب القطر البارد على الحلبة الساخنة. تقطيع الحلبة إلى أجزاءَ صغيرةٍ وتقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.