محتويات ١ المطبخ العراقي ٢ كفتة ملفوفة بالباذنجان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة القرع بالصمون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ العراقي يعتبر المطبخ العراقي من أهم المطابخ العربية والشرقية، وسنعرض مجموعة من الأكلات العراقية وهي كفتة ملفوفة الباذنجان وشوربة القرع بالصمون ةهي تعد من أبرز الوصفات اللذيذة والمشهورة في المطبخ العراقي، وتُقدم بجانب العديد من الأكلات السريعة، وننصح بتجربتها خاصة للأشخاص الذين يحبون التنوع في وصفات الشوربة.
كفتة ملفوفة بالباذنجان المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
حبتان من باذنجان. ملح. ملعقتان طعام كبيرة من الزيت. نصف كيلو من اللحم المفروم. حبة من البصل المفروم بشكل ناعم. حزمة بقدونس مفروم. حبة من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم. ربع ملعقة طعام صغيرة بهارات مشكلة مطحونة. ملح وفلفل. ملعقتان طعام كبيرتان طحين. ملعقتان طعام كبيرة من أي زيت نباتي.
مكوّنات الصلصة:
* نصف كوب صلصة طماطم. * كوب واحد من الماء. * ملعقةكبيرة من مادة الخل. * ملح وفلفل.
طريقة التحضير نقطع الباذنجان على شكل شرائح طويلة نرشه بالملح ونتركه ساعة. نغسل الباذنجان من الملح ونعصره قليلاً. نرتب الباذنجان في صينية للطبخ ونقوم بدهنه بالزيت. نحمي الفرن علة درجة حرارة 180 تقريباً. نحمر الباذنجان من الوجهين جيداً. ثم نخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والفلفل. نعجن العجين ونرش عليه البهارات المشكلة والملح والفلفل. نبدأ بعمل الكفتة على شكل أصابع متساوية. نغمر الأصابع بالطحين مع نفضها للتخلص من الطحين الزائد. نحمر الكفتة داخل الزيت المسخن من قبل ونضعها على أوراق للتنشيف لتمتص منها الزيت. نضع كل أصبع كفتة فوق شريحة من الباذنجان ونلفها جيداً ونضعها في الصينية بحيث يكون الجزء الملفوف لأسفل. نكرر مع باقي الشرائح والأصابع.
تحضير الصلصة:
نخلط كل مكونات الصلصة جيداُ. نضع عليها الملح والفلفل. نصب الصلصة فوق الباذنجان. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة. نقدمها دافئة مع اللأرز والخبز المحمص.
شوربة القرع بالصمون المكوّنات قطعتان من خبز الصمون العراقي. كيلو من نبات القرع. بصلتان متوسطان الحجم. ثلاث فصوص من الثوم. مكعب من مرق خضار ماجي. ثمانية أكواب من الماء. ملح.
طريقة التحضير نقوم بعملية تقطيع خبز الصمون إلى أجزاء وذلك حسب الشكل الذي تفضلينه. ثم نحمص الصمون بوضعه فترة من الزمن داخل الفرن. نحضر القرع بغسليه وتقشيره تماماً وتقطيعه على شكل مكعبات حسب الرغبة. ثم نضع القدرعلى النار وفيه جميع المكونات السابقة ونبقيها فترة من الزمن حتى تنضج. نضع المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي ونشغله إلى أن نحس أنها أصبحت متجانسة. نعيد المكونات بعد خلطها إلى القدر ونضعها على النار إلى أن تغلي وتتماسك وتصبح كثيفة القوام. نضع الشوربة في الصحون المخصصة للتقديم حيث تقدم ساخنة وبجانبها الخبز المحمص.