طريقة عمل أكلات الدجاج الدجاج يعتبر واحداً من أكثر الأكلات المفضلة على الإطلاق، فهو أكلة يمكن لها أن تحل على العديد من الموائد وبأشكال مختلفة، وفيما يلي بعض أبرز الأكلات التي يمكن أن يكون الدجاج فيها مكوناً رئيسياً وهاماً من مكوناتها.
القدرة
المكوّنات
دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الكمّون. عشرون فصاً من الثوم الحبّ. كأس من الحمّص المسلوق. نصف كيلو أرزّ حبّة قصيرة. سمنة. ملعقة صغيرة من الكركم. رأس بصل صغير الحجم. عيدان قرفة. ورق غار. لوز للزينة إن وجد.
طريقة التحضير
ينظّف الدجاج بشكل جيّد بالملح، والخلّ، والطحين، ويُغسل، ويصفّى. نضع في قدر على النار، قليل من السمنة، ونقطع رأس البصل قسمين ونضعه أيضاً في القدر، ثمّ نضيف كل من عيدان القرفة، وورق الغار، ونضع فوقه الدجاج، ونقلبهم مع بعضهم البعض لمدة خمس دقائق، ثمّ نقوم بوضع الماء عليهم إلى أن يُغمر الدجاج بالماء، وبعدها نغطّي القدر، ونتركه على النار إلى أن ينضج الدجاج. نغسل الأرزّ بشكل جيّد، وننقعه لمدّة عشر دقائق. نضع السمنة، والثوم، والحمص المسلوق، والملح، والبهارات المشكلة، والكمّون، والفلفل الأسود، وملعقة الكركم في قدر آخر، ونقلّبهم مع بعضهم البعض. نقوم بتصفية الأرزّ من الماء ونضعه فوق الخليط. نقوم بعد ذلك بتصفية الدجاج من مرقه، ونضع المرق فوق الأرزّ حتّى يغمره بشكل كامل، ونتركه على النار العالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ نخفض النار ونغطّي القدر، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع إلى أن ينضج الأرزّ.
نقدّمها بطبق التقديم، ثمّ نضع الدجاج المسلوق في صينيّة التقديم ونُضيف الملح، والفلفل، والقليل من السمنة، ونضعهه في الفرن إلى أن يصبح ذهبي اللّون، فنخرجه من الفرن.
نضعه فوق الأرز في طبق التقديم أيضاً ونضيف فوقه مكسّرات الزينة كاللوز. تقدّم هذه الأكلة بجانب كل من السلطة واللّبن.
صينيّة البطاطا بالدجاج
المكوّنات
دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع. كيلو بطاطا. ملعقة ملح. ملعقة فلفل أبيض. ملعقة بهارات مشكلة. زيت نباتيّ. ورق غار. عيدان قرفة. أربعة فصوص من الثوم مهروسة. نصف كوب من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
ينظّف الدجاج بالملح والطحين، ويُغسل ويُصفّى، ثمّ نضعه في صينيّة تحتوي على الزيت، وورق الغار، وعيدان القرفة، والبهارات المشكّلة، والملح، والفلفل الأبيض. نقوم بتقشير البطاطا، ونقسّمها إلى أربعة أقسام ونقليها بالزيت، ونضعها فوق صينيّة الدجاج، ونضع فوقها كأسين من الماء، ونغلّفها بورق القصدير، ونضعها على النار إلى أن تغلي وينضج الدجاج. نقلي الثوم المهروس بقليل من الزيت إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ونضعه على الدجاج والبطاطا، ونُضيف فوقه اللّيمون ثمّ نضعه في الفرن إلى أن تحمر المكوّنات ونقدّمها في طبق التقديم.